蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)

疫情当前

大家都隔离在家

买菜成了一项很重要的生存技能

这几天,不少市民

都在家储备了一些蔬菜食材

如何让它们保持更久的鲜活呢?

这份保鲜攻略,快来看看吧→

蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)(1)

01

买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热,通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开,摊晾在阴凉通风处,现在的气温条件下,青菜等绿叶菜一般2-3个小时,花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右,温度就会降下来。如果家中冰箱比较空,也可以放置到冰箱冷藏散热,效果会更好。

02

最好不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜,在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的,但一定要用干净的自来水,最好是流动水,清洗后晾干后再保鲜,否则容易腐烂。

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蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)(2)

总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存,其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存。另外,西兰花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完,可以将蔬菜焯水后晾凉,分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。

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冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳,切不可塞太满,四周都要留出2-3cm左右的缝隙。
_ 不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜,温度大起大落对保鲜不利,建议提前计划好,快速拿取。
_ 1-2天检查蔬菜品质,对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶,有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜,以免污染其他蔬菜的可能。

买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜

中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜要至少占一半。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜,也就是500克,小朋友可依据年龄适当减少。

假设三口之家,人均每天1斤菜,3口之家每天3斤,乘以天数,就是需要备货的量了。

多种混搭最推荐

蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)(3)

中国居民膳食指南建议,每天要吃至少12种食物,每周25种食物,买蔬菜时要注意多种兼顾,叶菜 根茎 菌菇的混搭,在种类和保存期限方面都可以兼顾到。

冰箱存储食物应遵循“生熟分开”原则

冰箱上层:应将熟的、不需加热或清洗便直接入口的食物放在上层。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。

冰箱下层:把需加热或清洗的食物放在下层,如生的蔬菜、豆腐、生肉等,其中需要隔离且温度需保持在0°C左右的食物,放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中,如需要化冻的生鱼、生肉,以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋。

冷藏室靠门的地方温度容易波动,适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。

贴着冰箱后壁是温度最低的区域,适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等,但不适合久存蔬菜,因为蔬菜可能受到冻害。

蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)(4)

那么储存的蔬菜

在什么情况下

就不建议吃了呢?

一起来看看

↓↓↓

蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)(5)

最后,要提醒大家的是,无论你买的是套餐,还是自主选择品种,蔬菜都不宜久放,记得适量购买,妥善保存,有序消耗。

蔬菜怎么保鲜留的时间长(蔬菜怎样存放才能保鲜)(6)

编辑:文茜婷

资料:上海疾控 上海三农 新闻坊

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