洋葱白皮与紫皮有什么区别（洋葱选紫皮的好还是黄皮的好）

洋葱是我们经常会吃的一种蔬菜，因为它营养价值高，但是价格很便宜。其实我小时候是不喜欢吃洋葱的，因为它的辛辣味非常的重，但是学校的食堂总是有洋葱这个菜，因为洋葱的价格很便宜啊。后来我爱上洋葱是因为我自己在烹饪洋葱的时候就会把它彻底煮熟，这样吃起来就不会有很重的辛辣味，而且是鲜甜味。因为洋葱是可以生吃的，烹饪太熟会大大的缩水，所以一般我们在外面吃到的洋葱都是三到五分熟。

在菜市场买洋葱的时候，最常见的就是紫皮洋葱和黄皮洋葱，很多朋友都会纠结，到底是买紫皮的好还是黄皮的好呢？以前我也以为这两种洋葱只是颜色不一样，其他没有什么区别。有一次去菜市场买菜，跟一个很熟的菜贩子聊天，他才告诉我紫皮和黄皮洋葱的区别是很大的，真的是瞬间涨知识了。今天我就把它们的区别给大家说说，希望对大家选洋葱的时候有所帮助。

1、味道不一样

紫皮洋葱的外皮是紫色的，但是里面确实白里带红，每片洋葱肉的厚薄是比较均匀的，水分比黄皮洋葱更少一些，所以口感上来讲，紫皮洋葱会更脆口一点。但是从辛辣程度来说的话，紫皮洋葱比黄皮洋葱更辣一点。如果从味道上来选的话，不太喜欢吃得太辣的朋友可以选择黄皮洋葱。

2、做法不一样

紫皮洋葱更多的是用来烹饪或者做香料，一般饭店里用来做菜的洋葱大多数都是紫皮洋葱，毕竟口感更脆嫩一些，而且味道更丰富一点。而黄皮洋葱的辣味比较淡，更多的是用来做沙拉或者凉菜，还有很多速食里的脱水蔬菜，用到的多为黄皮洋葱。所以，一般家庭若是做热菜，就选紫皮洋葱，若是做凉菜就选黄皮洋葱。

3、储存时间不一样

因为黄洋葱的水分比紫皮洋葱更足，所以它没有紫皮洋葱的保质期长，如果是想一次性买很多洋葱囤在家里吃的话，最好是多买一点紫皮洋葱，少买一点黄皮洋葱，不然放烂了就可惜了。

4、产量不一样

紫皮洋葱的产量比黄皮洋葱高一些，但是黄皮洋葱的品质更好一些，所以一般出口的洋葱都是黄皮洋葱。而且在菜市场，黄皮洋葱的价格也比紫皮的稍微贵一点。大家不必看到品质更好就只买黄皮洋葱，还是要根据自己的喜好和烹饪方式来选更合适。

虽然说紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别很大，但是在选洋葱的时候，挑选标准却是一样的，选洋葱的时候首先要看外表是否有破损或者发霉、变质的情况，还要看洋葱的表面是否干燥。因为菜市场的洋葱都是没有剥皮的，有的洋葱里面可能已经烂了，但是外面的皮还是好的，所以这时候我们就要拿在手上，轻轻捏一捏，如果整个洋葱捏起来都是比较硬的，说明就是好的洋葱。

蜜豆小贴士：买回家的洋葱要放在干燥通风的地方，洋葱一旦受了潮，很快就会坏掉。已经切开的洋葱，要用保鲜膜包起来放进冰箱，或者也可以不用加保鲜膜，直接放置冰箱去味，但是没有用保鲜膜的洋葱就不建议再用来食用了。很多人切洋葱会流量，只需要把洋葱切成两半之后立马放在清水里泡上5分钟，然后把刀也全部沾上水，再来切洋葱就不会流泪了。如果是打算煮熟的洋葱，则可以用开水直接把洋葱烫三四分钟再切，这样也不会流泪哟。