揭阳东山晚餐推荐（自带小资情调的鱿鱼）

最近后台不断有粉丝留言问小鲜：吃啥海鲜最当时？

有一样是黄小鲜私心最喜欢的，因为它实在太特别，每到这个季节我都忍不住直往嘴里塞，恨不得每一顿饭上都有它。小鲜那么偏心地独宠它，其他海鲜宝宝们不要吃醋啊！

活 冻 小 管

同是小管

小鲜带几个朋友尝过鲜，得到的反馈无一不是惊叹惊艳。小管、小鱿鱼大都吃过，但原来吃过像牛皮糖般咬不动的鱿鱼。尤其是烧烤摊上的，不知道冰冻了多少年，入口全是浓重的辅料的味道，完全没有鲜味可言。而这样软嫩又Q弹的口感，这样微甜中夹杂着咸鲜的味道，确实让外地的朋友为之感动。

“都是小管，口感差距为什么就那么大？”

源自东山

产地优势

东山小管之所以那么有名。

第一，是因为口感极好

第二，划重点，这个只有东山有，其他地方你吃不到这么棒的品质

品质上乘的东山小管，只产于东山岛特定区域内，范围不会超过15海里，这里汇集了全漳州东山岛最丰富的海洋原生态资源，是海鲜们的天然牧场。

全国最好的小管在漳州东山岛，福建最大的渔港，台湾海峡的南端。

这样品质的海洋资源，在全国甚至全球范围内，都是罕见的，而且只会越来越少。客官们就且吃且珍惜吧，许多海鲜爱好者，特别是海鲜中的老饕，都深知这鲜味吃一回就少一回的道理，所以越来越多人到这个时候会特地开车来东山，只为这一味鲜嫩难得的东山小管。

萤捕

野生看得见

整个东山海域，数东山本港的小管最好。

每首渔船上都配备一排排照明灯，一到深夜渔船们纷纷出动，行驶到开阔的海域，在船舷边上亮起强灯，远远看去星光点点，甚是好看。

这种灯捕方式正是根据小管的趋光性，当灯亮起随即可吸引来大批鲜活的小管，而且还可保证每条上水的小管都活力十足。

我们的小管，都是每日新鲜上岸，以最快速度放入零下40度冰库中活冻。这样活冻的效果，让收到货的亲们，看得见新鲜，同时也保证了口感和刚上岸就入锅的小管几乎没任何区别。

好食材

烹出好味道

白灼小管

材料：活冻小管数只、生抽2大匙、白糖半汤勺、葱花、姜片适量

做法：

1、小管提前解冻，清水冲洗，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分

2、锅里放水，姜片，煮滚，放入洗好的钓管

3、十成熟时马上捞出，控水，放入碗盘中

4、碗中倒入生抽，少量的糖，放锅中蒸热，取出

5、淋在钓管上，放上葱花，拌好可食用。

或者直接忽略步骤4、5

蘸取芥末酱油，直接开吃

酱爆小管

材料：活冻小管数只、紫洋葱半个、青椒半个、红椒/黄椒半个、黄豆酱1勺、生抽半勺、白酒1勺、盐、白胡椒粉、葱姜蒜适量

做法：

1、活冻小管提前常温解冻，去掉内脏，身体部分切圈，冲洗干净；

紫洋葱去皮洗净，切滚刀块；

彩椒洗净切滚刀块；

葱姜蒜准备少许；

2、锅中倒入少许清水，加几片姜和1勺白酒烧开，然后倒入小管圈5秒捞出，一变白快速捞出沥干水分；

3、锅重新清洗干净，用厨房纸巾擦干水份，倒入少许油，下入葱姜蒜炒香，下入洋葱块彩椒块炒匀，拌入1勺黄豆酱炒香，倒入鱿鱼圈快速拌匀，小半勺生抽，一点盐和撒白胡椒粉调味，出锅。

小鲜突然默默为你们担心

吃惯了黄小鲜家的小管，嘴巴刁了

以后那些冰冻鱿鱼养殖小管看你还怎么入得了口？

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