蚶蛤蛏蚬区别（寻味沿海蛤蚬）

贝类海鲜种类繁多，名字也是各式各样生活中常见的蛤蜊、蚬子、泥蚶、蛏子、生蚝等等，有些甚至连字都念不明白今天小二就来教大家简单认识和区分这些小海鲜，今天小编就来聊一聊关于蚶蛤蛏蚬区别?接下来我们就一起去研究一下吧!

蚶蛤蛏蚬区别

贝类海鲜种类繁多，名字也是各式各样。生活中常见的蛤蜊、蚬子、泥蚶、蛏子、生蚝等等，有些甚至连字都念不明白。今天小二就来教大家简单认识和区分这些小海鲜！

1、蛤（gé）

蛤蜊是一个统称，大多呈三角卵圆形或卵圆形，贝壳等大，一端开口。做法很多，一般有辣炒、酱爆、蒸蛋、煲汤等，肉质嫩滑，味道极为鲜美。其中的一种花蛤，更是有“天下第一鲜”的美称。常见的蛤蜊分为8种：花蛤、白蛤、文蛤、青蛤、老头蛤、西施舌、油蛤、血蛤。之前小二就写过如何区分这些不同蛤蜊的文章，有兴趣的朋友可以翻阅一下！

2、蚬（xiǎn）

沙蚬、河蚬栖息于咸淡水和淡水水域内。相比蛤蜊，更接近三角形，且壳体更鼓，一般都是棕黄色、黑褐色，表面有粗糙的环肋。蚬子一般都是爆炒后食用。

3、蚶（hān）

常见的蚶子有泥蚶、毛蚶等，它们最为明显的特征就是贝壳上的放射肋。泥蚶又称血蛤，是蛤蜊的一种，沸水中稍煮几秒钟就可食用，开壳后有鲜红色分泌物。毛蚶颜色较泥蚶深，壳上的放射肋更为紧密，肉质不如泥蚶紧实，食用方法和泥蚶类似。

4、蛏（chēng）

蛏子较好辨认，其形状狭长，外壳呈淡黄，内壳面为白色，内部肉一端有两根细细长长的“水管”，生活在近岸的海水里。家常的做法有清蒸、葱油、椒盐、爆炒等，还可制作成蛏干，用来煲汤。

5、蚝（háo）

蚝是牡蛎的别称，也叫做生蚝、蚵仔等。牡蛎两侧贝壳一个小而平、一个大而隆起，表面凹凸不平。食用方法较多，有清蒸、生灼、煮汤、蒜蓉烧烤等，也可以生吃，蘸以柠檬汁、茄汁等。亦可加工成蚝豉、蚝油，作为调料增加食物鲜味。它还具有滋阴益血、清热除湿的药用价值。

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