顺德白切鸡的做法和配方（怎样做顺德白切鸡）

主料鸡1/2只，辅料小葱5根，冰块适量，姜1小块，蒜5瓣，花生油40克，水适量，食盐5克，白糖3克，今天小编就来聊一聊关于顺德白切鸡的做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

顺德白切鸡的做法和配方

主料鸡1/2只，辅料小葱5根，冰块适量，姜1小块，蒜5瓣，花生油40克，水适量，食盐5克，白糖3克。

取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

准备一盆冰水，看里面有很多冰块。

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

锅内的水开后，把鸡肉放入。

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。