芋头简单做法（教你芋头新做法）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋天的果蔬较多，但要挑选出一种最具代表性的食材，大家觉得应该是谁呢？如果你身处江西，毫无疑问应该是芋头，从赣南走到赣北，无人不知芋头的鲜美，在我们当地还有俗话：“七月七秋凉，八月番薯芋头娘”。

南方基本都出产芋头，只不过品种不一样，大致可以分为两种，一种个头小，煮熟以后很软糯，称之为毛芋头；另外一种个头较大，煮熟以后，它依然保留较硬的口感，称之为芋头娘。根据个人的口味，每个人喜欢的品种也不一样。

芋头属于典型的碱性食物，因为种植面积广，产量也比较的高，所以价格也相当的亲民，3块钱买一斤，一周吃3次，鲜香软糯牙口好。多吃芋头不仅能促进消化，养脾胃，它还含有大量的氟元素，对牙齿也能起到一定的保护作用。

吃芋头，由来已久《史记》中就有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。”文中所说的“蹲鸱”，其实就是指的毛芋头，因状如蹲伏的鸱，故称。唐代大诗人杜甫也在《南邻》一诗中说：“锦里先生乌角巾，园收芋栗未全贫”。园中的芋头和栗子基本可以解决温饱。

中秋必吃的美食，家里每年挖一筐，和辣椒炒一炒，软糯营养又鲜美。在我们家，基本上年年都会种芋头，虽说种植面积不大，但足够一家人吃了，在我们家芋头的做法，无外乎三种：第一种，清水煮熟去皮吃；第二种，煮熟以后蘸白砂糖吃；第三种，和辣椒一起炒，做一道双椒芋头丝。

食材准备：小芋头4个、青红辣椒各2个、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、糊辣椒粉1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、小芋头冲洗干净，削去外皮，把它切成细丝，接着放入到一个大碗中，加入适量的水开始清洗，把表面的黏液洗去。

2、青辣椒和红辣椒选择那种线椒，或者是选择皮薄的辣椒，这样辣度和口感刚刚合适，辣椒切成小丁即可。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣爆香，接着把芋头丝全部倒入锅中开始翻炒，油可以稍微的放多一点。

4、翻炒均匀，倒入我们洗净的辣椒碎，加入盐，放入生抽和老抽调底色，继续翻炒，把辣椒炒至熟透。

5、喜欢辣度高一点的朋友，放入糊辣椒粉1勺，这样辣度会增加，江西人比较喜欢吃辣，如果不吃辣的可以不放。

6、最后放入鸡粉2克进行提鲜，炒至入味，关火出锅，找一个盘子把它盛出来，一道营养美味的下饭菜就做好了。

食刻tip：

1、炒芋头丝其实和炒土豆丝有些类似，但是单从食材来讲，我觉得芋头丝的口感要比土豆丝好不少，软糯还特别入味。

2、这道芋头菜，是江西农家的特色菜，非常的家常，家家户户都会做，集鲜香辣与一身，特别适合秋天吃。

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