出伏三吃三不吃（老话伏天不吃酸）

大暑过后，即将迎来又一个特殊的节点—中伏。今年的三伏天自7月16日入伏，将持续长达40天的时间，其中初伏为10天，中伏为20天，末伏为10天。眼下，初伏即将过完，中伏即将到来，天气也是越来越热了。

关于伏天饮食，民间有句老话是这么说的，“伏天不吃酸，走路打窜窜”。这句话中的“吃酸”，指的是要吃些天然的酸味食物。热天出汗多，胃口容易受影响，适量吃些酸味食物，可以帮助我们生津解渴、促进食欲。

老话说“伏天不吃酸，走路打窜窜”，“吃酸”具体怎么吃？咋做好吃？下面，就跟大家分享3菜2汤的“酸味组合”，都是天然食物，三伏天别忘了吃。

一、柠檬百香果泡鸡爪

鸡爪适合的吃法很多，最近几年非常火的，少不了下面这道柠檬百香果泡鸡爪。柠檬和百香果酸酸甜甜的口感，跟软糯鲜香的鸡爪搭配在一起，放入冰箱冰一会儿再吃，清凉爽口，能让人胃口瞬间打开。

【推荐食谱：柠檬百香果泡鸡爪】

食材准备：鸡爪300克、百香果2个、柠檬2个、大蒜3瓣、小辣椒5个、香菜1根、料酒2勺、冰水1盆

调料汁部分：生抽3勺、米醋3勺、白砂糖1勺

1、将鸡爪的指甲剪掉，清洗干净后放入锅中，加足量清水，再加2勺料酒，从水煮开后开始算时间，煮15分钟后，捞出来清洗干净表面的浮沫，再放入冰水中浸泡；

2、调个泡鸡爪的料汁：往碗中加3勺生抽、3勺米醋、1勺白砂糖，搅拌均匀；柠檬用盐搓洗外皮，洗干净后切成薄片状，柠檬籽要去掉；百香果对半切开；大蒜切末、小辣椒切小圈，香菜切段；

3、将鸡爪从冰水中捞出来，放在盆里，将调料汁倒进去，放入蒜末、小辣椒、香菜，翻拌均匀，用勺子将百香果里的汁液挖出来，倒在鸡爪上，再放上柠檬片，翻搅几下，用保鲜膜封口，放入冰箱中冷藏1个小时，就可以开吃了。

二、糖醋藕丁

莲藕，是水生植物莲的根茎部位，也是莲身上的其中“一宝”，早在清朝咸丰年间，莲藕就已经被列入御膳贡品了。下面这个莲藕的做法，在调料时特意加了醋和糖，吃起来酸甜可口，解腻下饭。

【推荐食谱：糖醋藕丁】

食材准备：莲藕1节、大蒜2瓣、小辣椒2个、小葱1段、生抽2勺、香醋2勺、白砂糖半勺

1、莲藕去皮洗净、切成藕丁状，放入沸水中，焯烫3分钟后，捞出来沥干水分；大蒜和小葱切末，小辣椒切小段；

2、热锅加油，放入蒜末和小辣椒炒香，再倒入莲藕，大火翻炒均匀，再往锅中加2勺生抽、2勺香醋、半勺白砂糖，不断炒匀，至料汁差不多收干后，撒点葱花，即可出锅。

三、酸辣土豆丝

土豆，既可以当主食吃，也可以做蔬菜吃，既能带给我们满满的饱腹感，还具有更高的营养价值。不过，在吃土豆、莲藕这类富含淀粉的食物时，记得减少日常主食类食物的摄入量。下面，跟大家分享的是酸辣土豆丝的做法，也是一道实打实的下饭菜。

【推荐食谱：酸辣土豆丝】

食材准备：土豆1个、干辣椒5个、生抽2勺、米醋2勺、食盐少许

1、土豆去皮洗净，擦成细丝状，放入清水中浸泡30分钟，去除多余的淀粉，再捞出来沥干水分；干辣椒切小段备用；

2、热锅加油，放入辣椒段，炒出香味后，倒入土豆丝，大火翻炒至土豆丝变得略微透明后，沿锅边淋入白醋，再加2勺生抽、少许食盐，翻炒均匀，即可出锅。

四、番茄巴沙鱼豆腐汤

三伏天，人出门在外，稍微活动一下就会满头大汗，大量出汗还会造成人体内水分的流失。不妨在三餐中安排一些汤汤水水，通过喝汤来补水，也是一个不错的选择。番茄巴沙鱼豆腐汤，番茄酸酸甜甜的口感，搭配上嫩滑的巴沙鱼和易咀嚼的豆腐，非常适合在伏天吃。

【推荐食谱：番茄巴沙鱼豆腐汤】

食材准备：小番茄200克、巴沙鱼1片、豆腐1块、大蒜3瓣、小葱1段、料酒1勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、食盐适量

1、巴沙鱼洗净，用厨房纸擦干表面的水分，再切小块，加1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟；小番茄洗净，对半切开；豆腐洗净切方块状；大蒜和小葱切末备用；

2、另起锅加油，放入蒜末炒香，再倒入小番茄，大火翻炒至出汁后，加1勺番茄酱炒匀，然后往锅中倒入适量热水，水开后放入豆腐和巴沙鱼，继续煮3分钟，加适量食盐调味，再撒上葱花做点缀，即可出锅。

五、酸梅汤

三伏天气候炎热，常带给人湿热难耐的感觉。为了缓解因此带来的不适，有些人习惯通过喝冷饮的方式来解暑降温，但是长期喝一些含糖加工饮料，并不是什么好事。建议大家用天然食物煮一些汤水，来替代掉冷饮。酸梅汤，就是上好的天然消暑饮品。

【推荐食谱：酸梅汤】

食材准备：乌梅30克、洛神花15克、陈皮15克、山楂干10克、甘草3克、冰糖适量，也可以用现成的酸梅汤料包

1、将上述食材（除冰糖外）清洗干净，放入水中，浸泡30分钟；

2、将泡好的食材放入锅中，加足量清水，大火将水烧开后，转小火煮30分钟即可，冰糖提前5分钟放入，关火后再焖5分钟，放凉后即可饮用。

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