小老鼠怎么做才好吃（快过年了教你做创意）

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏；千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

一首出自北宋著名思想家王安石的《元日》，其主要意思是：“在一阵阵的轰鸣爆竹声中，旧的一年已经过去了；温暖的春风吹来了新的一年，人们欢乐地畅饮着新酿的屠苏酒。刚刚升起的太阳照耀着千家万户，人们都忙着把旧的桃符取下，换上新的桃符。”这也是北宋时期人们对于新年的简单描述。

年节的历史非常悠久，最早由上古时代岁首祈年祭祀活动演变来。在古代民间，人们都是从从腊月的腊祭或者腊月二十三、二十四的祭灶便开始“忙年”，直到正月十九日新年才算结束。

新年也称春节，其实“春节”之称指的是二十四节气中的“立春”。一直到中华民国成立以后，孙中山下令全国改行阳历，所以新年也应换在阳历元旦。但是农历新年早已经成了全民皆庆的传统大节，深厚的习俗和民族文化，是难以改变的。直到现在仍然是年年不息，年年强劲。因为出现了阳历元旦，为了区别这两个节日，所以自民国以后，农历新年就用了二十四节气中的“春节”之称。

春节见证了地球上最大规模的人口迁移活动，全球六分之一的人口纷纷返回家乡，与家人团聚。过春节到底意味着什么？ 春节对每个中国人来说不仅仅是一个传统节日，春节过的是亲情；过的是团圆；过的是幸福，过的是健康；过的还是国富和民强。

现在距离春节越来越近，大家都在忙于抢票、筹备年会、等着年终奖…年味变得越来越重。街上各种年货也是琳琅满目，还有各种生肖吉祥物。说到过年，必须要提到的就是十二生肖。

十二生肖也叫属相，即子（鼠）、丑（牛）、寅（虎）、卯（兔）、辰（龙）、巳（蛇）、午（马）、未（羊）、申（猴）、酉（鸡）、戌（狗）、亥（猪）。今年正好是鼠年，鼠也是十二生肖之首，很多人都觉得老鼠那么小，怎么就能成为十二生肖之首呢？

想必，关于老鼠为什么能成为生肖之首的问题，很多人因该听过很多种传说。最为熟知的就是说“有一天，天界要举办一场赛跑运动会，天神规定谁先最先跑到终点，谁就是十二生肖之首，牛跑得非常快，很快就领先了所有动物，老鼠虽然体型小，而且跑得还不怎么快，但头脑很聪明，它在赛跑开始之前，偷偷爬到了牛的身上，等到牛快要到终点的那一刻，它突然一下它从牛身上跳下来越过了终点，所以最后老鼠就成了第一名。”

神话传说终归是故事，不是事实。但是生肖属相作为我国民俗文化的符号，历史的长河中留下了许多描绘生肖形象的诗歌、春联、绘画还有各种工艺品。当然在美食方面也是如此！今天我就趁着鼠年到来之际，为大家分享一款关于生肖“鼠”的美食—银包金小老鼠

【银包金小老鼠】

面团：糯米粉120克、玉米淀粉120克、热水200克

奶黄馅：鸡蛋1个、绵白糖30克、牛奶30克、面粉15克、淀粉10克、奶粉10克、黄油20克

装饰：黑芝麻、杏仁、金元宝

——【制作步骤】——

Step 1 奶黄馅

第一步：碗中打入1个鸡蛋，30克白糖，用手动打蛋器搅拌至白糖融化，然后加入牛奶搅匀。

第二步：把面粉、淀粉、奶粉分别用筛网过筛到碗中，然后搅拌成细腻的稀糊状即可。

tips：过筛的目的是让面糊更加细腻，不至于有小颗粒。

第三步：将黄油放入不粘锅，先将黄油加热至融化，倒入拌好的稀糊，用小火不停的翻炒，直到翻炒至图中抱团状态即可。然后放在碗里放凉就可以用了。

Step 2 面团

第四步：玉米淀粉倒进碗里，加入100克热水，一边加一边搅拌，搅拌的速度不能快，越快会越难搅动，慢一点反而比较好操作。然后视情形增减水量。

tips：玉米淀粉一般在做菜中也用于勾芡，所以做芡汁一般是用凉水搅拌，但是需要制作面团之类的东西，最好选择用热水，热水比凉水能加快搅拌速率。

第五步：接着把糯米粉倒进碗中，再把剩下的热水也倒进去，加入糯米粉后继续搅拌，直到没有干面粉，然后下手揉成面团。

tips：面团不能太软，否则不易成型。

Step 3 成型

第六步：揪一个大约30克左右的小面剂，先用手心揉成圆球状，然后按扁，包上奶黄馅旋转收口。

第七步：利用两只手心来回揉圆，然后手掌边缘用力，把圆形搓成水滴状，“老鼠”身子就制作完成了。按照上述步骤做好所有的“老鼠”身子即可。记得要留一个小面剂，用来做“老鼠”尾巴。

第八步：蒸锅中放入适量清水，把“老鼠”身子放进锅中，大约蒸20分钟即可。

第九步：趁着蒸“老鼠”身子的时间，我们来制作“老鼠”尾巴，把余下的面团分成大小均等的小面团，然后搓成细细的长条，稍微打几个弯儿，放在烤盘内，烤箱上下火180度预热5分钟，然后用余温就可以把“老鼠”尾巴烤熟了。

tips：“老鼠”尾巴用烤箱烤出来的比较脆，所以要轻拿轻放，如果放在蒸锅里蒸熟的话，不易成型，太软了。

第十步：“老鼠”身子取出来，用黑芝麻作为眼睛，杏仁片作为耳朵，再把尾巴插在后面，我们的银包金小老鼠就制作完成了。

Step 4 金元宝

第十一步：面粉中加入南瓜粉（南瓜泥），下手揉成光滑的面团，然后搓成长条，分割成大小均等的面剂子，取一个面剂向内按压揉匀，底部捏平整，再搓成小长条。

第十二步：案板上撒点干面粉，然后将长条的两头按扁，拿起来把两头向中间对折，再把两边捏实。稍微整理一下形状，这样一个元宝就做好了。全部做好后放在蒸锅上，大火蒸20分钟即可。

tips：因为我这个金元宝是用来做装饰，所以并没有使用发酵的面团，朋友们视情况而定。

巧厨心语

（1）制作奶黄馅糖的用量可以根据个人口味上下调整。另外在炒奶黄馅的过程中，一定要全程最小火，防止糊锅底。

（2）制作面团时玉米淀粉也可以换成小麦淀粉（澄粉），面团不能做的太软，否则不易成型。

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