上海正宗糖醋小排做法窍门（教你做最正宗的糖醋小排）

导语：糖醋小排的正宗做法，酸甜可口，外酥里嫩，吃完一块还想来一块

在夏天，天气越炎热，人们的食欲也就会越跟着下降，而且夏天本身一个食欲骤降的季节。但是食欲不佳，其实也是因为做的很多饭菜，并不符合自己的口味，或者是做出来的美食，看着就没有什么食欲，所以也就不想要吃。当然，也有一些开胃下饭，看着就很有食欲的佳肴。比如接下来要介绍的这道糖醋小排，就是很典型的一个。糖醋小排，是一道非常经典的家常特色菜，而且在2018年的时候，就被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。而糖醋小排，其实也就是大家所说的糖醋排骨。糖醋排骨，应该就有很多人都了解了。

糖醋排骨属于一道名肴，色香味俱全，主要是炒制，做出来的佳肴，色泽油亮，看着就很有食欲，而且口味酸甜，也是能增加食欲，属于开胃又能下饭的美食。而这样的美食，尤其是在夏天，大家没有食欲的时候，更是适合食用的。糖醋小排的做法，其实很多人都会，而且排骨里面，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，以及大量的钙磷酸钙，骨胶原等等，这些都是对人体非常有好处的营养成分。最主要的是，排骨，肉质鲜嫩，咬一口在嘴里，很容易就让人回味无穷。所以，不少人都喜欢食用排骨。但是糖醋小排的正宗做法，可能有些人还有一定的不了解，那么，接下来我就给大家介绍一下正宗糖醋小排的做法吧！

糖醋小排做法：

用料：猪小排400克，适量的食用油，适量的食用盐，30克白糖，15克香醋，5克黑芝麻，5克料酒。烹饪难度：一般。烹饪时间：少于一小时。

步骤：

第一步：准备所有食材，先把猪小排切成小段，然后清洗干净：在锅里加入适量的清水，然后加入料酒煮开，水开以后以后，把切好的猪小排放进去，焯过水以后，就把排骨捞出来。捞出来后，再用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

第二步：在锅里倒入适量的食用油，油温升起来，加入焯过水的猪小排，然后不停的翻炒，均匀翻炒后，加入适量的生抽，继续均匀翻炒，翻炒至排骨上色后，加入适量的香醋。翻炒均匀后，加入适量的开水，再放入适量的白糖。

第三步：加入白糖后，就盖上锅盖焖煮，焖煮至把汤汁收干，然后加入准备好的白芝麻，炒至收汁，然后就可以关火了。装到盘子里，就可以享用美食了！

贴心小卫士：买回来的猪小排，一定要用水清洗干净。焯完水以后，要再次用清水洗干净。炒制排骨的时候，要不停的翻炒，加入适量的调味品，再加入开水后，盖上锅盖焖煮一会，让汤汁收掉一些。最后收完汤汁后，撒上适量的白芝麻，再收完汁，就可以出锅了。这样做出来的糖醋排骨，味道就会非常正宗，而且口感独特，酸甜可口，外酥里嫩的，所以大家可以尝试一下哦！