卤鹌鹑蛋最简单的做法窍门(鹌鹑蛋最经典的做法)

酷爱茶叶蛋的我,最近又迷上了鹌鹑蛋,小巧可爱,口感相当Q弹。其实也是抱着试试看的态度,在卤茶叶蛋的时候,顺便丢进去几个鹌鹑蛋,没想到出奇的美味。关键是好吃还不油腻,比卤肉美味多了。

卤鹌鹑蛋最简单的做法窍门(鹌鹑蛋最经典的做法)(1)

鹌鹑蛋被称作是“动物中的人参”,因为营养丰富,还被称作是"卵中佳品",是食补的佳品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”它的营养价值绝对不输于鸡蛋,具有护肤美容的功效。吃法也比较多,可以腌制,卤煮等,不同的做法也有不同的风味。

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虽然它的脂肪,蛋白质,碳水化合物的含量和鸡蛋差不多,但是价格要高出两倍。而且蒸煮是最好的吃法,消化吸收率也最高。要是清水煮就口味单一了,换成卤煮的方式,口味升级多少倍。至于卤煮的方法相当简单,但是有一个诀窍,鹌鹑蛋一定要敲碎,这样卤煮的时候能更加入味,香香的好吃极了。

菜品:卤香口水鹌鹑蛋

配料:鹌鹑蛋,老抽,八角,盐等

烹饪步骤:

1、主要的食材当然是鹌鹑蛋了,卤多少就买多少。鹌鹑蛋要先放在清水里面浸泡一个小时,然后捞出来再清洗干净,另外就是好八角,卤蛋肯定少不了八角。

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2、洗好的鹌鹑蛋还需要煮熟,锅里要多放一些水,起码是要超过鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋要和冷水一起下锅,直接调成中火来煮,大概需要煮10分钟左右,这样就能捞出来了。要是鹌鹑蛋煮的多,需要多煮一会。

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3、煮好的鹌鹑蛋放在大碗中,要用勺子将每个蛋壳敲碎,不要用力过猛,这样卤煮的时候能够更加入味。

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4、用电饭煲来卤煮,锅里面放入适量的八角,倒入一些老抽,最后就是倒入水了,水量是根据鹌鹑蛋的多少来增减的,另外就是衡量电饭煲的容量。

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5、将煮好的鹌鹑蛋倒进去,同时加少许的盐调味,盖上锅盖以后,要选择相应的功能按键,直接慢慢煮就可以了,这个过程还是挺轻松的,直接交给电饭煲来完成就行了。

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6、等到鹌鹑蛋煮好以后不要着急捞出来,鹌鹑蛋要放在汤汁里面浸泡,大概浸泡6个小时左右,这样就能更加入味,关键卤煮好的鹌鹑蛋有更好的花纹,无香味是很浓郁的,真是好吃极了,一次能吃好几个,尤其是外面的蛋白,吃起来实在是太Q弹了。

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烹饪贴士:

1、煮熟的鹌鹑蛋还需要简单敲碎,但是不要用力过猛,这样卤煮的时候就能更加入味了。

2、卤煮好的鹌鹑蛋不要着急捞出来,可以放在汤汁里面浸泡一会,大概浸泡6个小时左右就行,这样无香味会更加浓郁,卤煮好的鹌鹑蛋也有好看的花纹。

3、要是能吃辣的话,还可以加一点干辣椒,这样又香又辣的味道才更好,吃起来特别的开胃Q弹。

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