低筋中筋高筋面粉怎么区分（高筋中筋低筋面粉还在傻傻分不清吗）

在刚刚学习烘焙时，总能遇到做这个要高筋粉、做这个用低筋粉、做那个中筋粉就可以。开始有很多人的确傻傻分不清，但是经过学习和了解很快就知道了它们的区别。

我们都知道面粉是小麦除掉麸皮后研磨而成的，面粉的主要成分是淀粉，但是决定着面粉筋道不筋道取决于小麦中的蛋白质，小麦所含的蛋白质种类很多，其中含量最多的是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，也是构成面筋的主要成分。面粉的高、中、低筋就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量，含量越高，面粉越筋道

高筋面粉，又叫“强筋粉”蛋白质含量一般在10.5%~13.5%，这种面粉蛋白质含量高，因此筋度较强、弹性好。主要用于做面包、饺子、面条等等。现在超市里也有一种“面包粉”专门做面包用的面粉，是在高筋面粉的基础上添加了淀粉酶、谷蛋白，它的蛋白质含量更高。

低筋面粉，又叫“弱筋面粉”蛋白质含量为6.5%~8.5%。特点是弹性低、韧性小。由于筋度低，多用于制作口感松软的食品，如蛋糕、饼干、蛋挞等点心。低筋面粉在超市很少见，但是在专业的烘焙用品商店可以买到。现在也有大超市有买专门的蛋糕面粉。

中筋面粉，又叫“小麦粉”“雪花粉”“标准粉”是超市里最常见的面粉。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间，蛋白质含量在8.0%~10.5%。主要用于做包子、馒头、饼等家常面食。

经过我的介绍什么面粉应该做什么是不是就很好区分啦？