秋风起秋意凉是啥意思（秋意起风微凉蟹黄满满）

#蟹#

各种蟹在秋天里膏满肉肥，真是馋人啊～分享一些日常做过的蟹，至于蟹的品种区别请原谅我没有办法一一给它区分开来哈，我就知道它们都很好吃！怎么做都好吃～

超级鲜甜的蟹粉

• 首先就是需要把蟹处理了，用筷子戳蟹鼻处，先让蟹乖乖不动，或是直接剪去大钳子、各个爪的最尖处
• 刷洗干净后剪去脐盖，再打开整个盖子，嘴巴和牙齿剪掉、两边的绒毛也去掉，接着剪块备用
• 热锅下姜片与蟹块煎香，下入几个海蚌更甜，然后加水煮几分钟，放入米粉与青菜调味出锅

蟹粉‬鲜甜‬好吃‬，再调试‬的宝宝们‬也会‬把它‬吃干净的‬^_^

每一块蟹肉都要刷到油～

• 粉丝温水泡软，螃蟹剪去钳子，像开头那样处理干净改刀，姜片、生抽少许油与粉丝拌匀后装盘…
• 码上蟹，并每个蟹块都要刷上油，撒上姜片，水开入锅蒸10分钟
• 出锅时淋入一丢生抽、蒜末，滚油淋上去激香，放入香菜配色，出锅咯

粉丝‬蒸蟹‬，不仅‬蟹‬鲜‬甜‬，粉丝‬吸收了‬蟹‬的‬汁‬也‬鲜甜‬，所以‬不用‬蒜蓉酱‬来蒸‬，原汁原味‬更好吃‬～

• 大闸蟹的个头比毛蟹大，蒸的时间要更长，粉丝只需要泡微软就可以
• 大闸蟹的膏比较满，就不要分那么小块了，它怕水温高，放入温水一会就没有动静了，再打开绳子刷洗，去脐盖一分为二，其他步骤与粉丝蒸毛蟹一样一样的！

此处应该反面向上蒸，蟹黄才不会流掉

• 这个季节的大闸蟹膏越来越肥了，好多小伙伴都喜欢吃，来个清蒸吧～
• 大闸蟹连绳子一起刷洗干净反扣放入蒸锅里，(我那个正着放，蟹黄流失一些了，心戳疼），放上姜片与花椒粒冷水即可开蒸，蒸20-25分钟，时间看蟹的大小吧，我这个四五两的蒸25分钟。
• 蟹寒凉，水里也扔一点花椒粒，去腥祛寒，然后酱油醋、姜片蒜末拌匀，淋滚油调个万能料汁，开吃！

• ‬空气锅版大闸蟹是孩子喜欢的，温水泡泡让大闸蟹不乱动，清理干净后料酒、生抽、花椒、生姜腌半个小时，中间多翻动几次
• 空气锅里放点油，大闸蟹连料汁一起倒进去185度烤40分钟，先反面向上考，中间每十分钟翻面
• 操作简单，但守着有点麻烦，让孩子自己去折腾，这个很香，蟹爪子都可以嚼嚼嚼吃掉

这个‬入如果‬嫌麻烦‬，可以‬同款‬调料‬放锅里‬焖煮‬再‬煎干‬，也会好吃‬～空气锅做法‬只是‬给孩子们多一个‬动手‬机会‬…

• 下酒的好选择！蟹温水让它没动静后下油煎（活蹦乱跳下油煎蟹爪子会断得七零八落）
• 放入一碗料酒、两勺生抽、半瓶啤酒，煮到收汁时再放入一丢糖与鸡精，收汁后持续到煎干撒椒盐粉出锅

下酒‬好菜‬，来瓶‬红酒吧‬，啤酒咱就不建议了‬哈‬！

一般都是让超市送菜上门，他卖什么我煮什么，所以都只挑当前价格友好的蟹类，菜鲟好大一只才十来块，果断选择～

• 海鲜菇洗净挤干无水无油烘干，再下点油煎成金黄色出锅备用…
• 菜鲟和前面的蟹一样处理好改刀煎香，下入生抽、料酒、一丢盐、鸡精、生姜、蒜末、倒入海鲜菇一起翻炒，最后加香菜、锅边淋小圈料酒出锅！

这个‬炒菜‬鲜甜‬下饭‬，颜色‬清爽‬，孩子‬看了‬也爱吃‬～

• 和所有蟹一样，处理好切块，加料酒、生抽、姜，先煎好出锅备用
• 娃娃菜与青椒煎一下再放入石蟹，一丢盐与鸡精调味出锅
• 蔬菜可以也换成茭白、芦笋、花菜、西兰花等水分少又鲜甜的配菜，做法一样!

相信‬很多妈妈‬跟我‬一样‬，同样的食材‬也想‬多样化‬的下锅‬，让自家‬崽崽‬多‬试吃‬几种口味‬，这些‬蟹‬的做法‬你喜欢‬哪一种呢‬？喜欢的‬可以‬点赞‬收藏‬哦‬～

也希望‬评论区‬告诉我‬你喜欢‬的‬蟹的‬吃法‬！

友情提示‬：蟹虽好吃‬但寒凉‬，小孩老人‬孕妇‬都要少吃‬或‬甚吃‬，吃完‬蟹‬，茶‬与‬柿子‬也不能‬一起‬哦‬！

哎呀！‬码字‬比‬做菜‬累太多了‬，闪退‬好多次‬，多亏‬头条功能‬强大‬，可以‬自动保存草稿‬，我必须‬要一个小心心‬求安慰‬哈‬^_^