纯菜籽油能减肥吗（吃菜籽油可以减小肚腩）

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本期文章：科学研究告诉你，吃菜籽油可以定向减小肚腩！

作者：赵力超、王倩 | 美编：赵力超、陈敏桦

相信前一阵网上的那股炫腹风让很多爱美又有点小肚腩的亲们黯然伤神。

于是乎，各种减肥方法开始盛行。比较夸张的是有些人不仅戒了荤，而且素食也只吃水煮菜（小编是真的吃不下去，只能默默的为这些英雄点个赞）。

我们话食团也写过不少减肥的文章，例如：

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但所有的方法都试针对全身的，一般认为：“局部减肥是一种错误的认识，局部的运动不可能减去特定部位的脂肪，因为脂肪的消耗是全身的，特定部位的身体运动只能帮助减少全身的脂肪，缩小脂肪细胞，增大增强特定部位的肌肉。”所以，体重下来了，xiong也不见了……

而美国宾州州立大学教授Kris-Etherton最新研究发现，食用包含菜籽油的健康饮食四周时间，可以有效减少腹部脂肪！对！你没看错，吃油也可以减肥！

不相信？那就让科学研究来告诉你

在一项对照组试验中，研究人员测试了五种不同的植物油混入101位受测者饮食当中所产生的影响。受测者在接下来四周的含油食谱将被随机分配，分别是：普通菜籽油、高油酸菜籽油、富含DHA（Ω-3脂肪酸的一种）的高油酸菜籽油、玉米/红花油和亚麻/红花油。每四周的饮食测试周期后，受测者将间隔四周再进行下一个饮食测试周期。

受测者每天需要吃掉一个由特定含油食谱制作的奶昔。食用油的热量基于受测者每天的能量需求计算所得。例如，一个受测者如果需要3000大卡的热量，那么就需要60克的食用油提供热量，相当于每天所需热量的18%。每个奶昔包含100克的橙汁、100克的脱脂牛奶、100克的冰冻无糖草莓和30克的菜籽油。100克相当于大约3.5盎司，30克约是两汤勺。菜籽油经过精确计算分别加入到受测者的饮食中，以确保不超过他的日常热量所需。（所有的受测者都有腹部肥胖或是腰围略粗的状况，都属于代谢综合征的高危人群，包括肥胖、2型糖尿病、高血压、高血糖、低HDL（好胆固醇）和腰部脂肪过剩。）

为了将菜籽油合并到饮食当中，Kris-Etherton建议炒菜、烘焙时使用，或者加入到奶昔、沙拉酱中。当受测者食用适量的菜籽油或高油酸菜籽油时，他们的腹部脂肪明显减少了。

更为值得注意的是！！！

腹部减轻的脂肪并没有在身体其他部位重新分布。而有的减肥产品会把脂肪转移到其他部位。

为什么吃菜籽油有减肥的功能？

众所周知，脂肪由甘油和脂肪酸组成。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。几十来年的研究让我们都知道饱和脂肪酸是坏的脂肪酸，因为与心血管疾病、高血脂、乳腺癌前列腺癌等疾病关系密切。

而，单不饱和脂肪酸是有益于身体健康的成分，尤其是对于肥胖人群。菜籽油中的单不饱和脂肪减少了脂肪对健康的不利风险。但为什么吃菜籽油能有针对性的局部减肥？具体生理机制是什么？目前还有待于进一步探索。

上图很清晰的给我们展示了不同油的脂肪酸组分。红花油属于中医外用药，不可食用；橄榄油是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，由于其资源紧缺，价格昂贵，无法满足大众消费；菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸且饱和脂肪酸含量相对较少。

那么问题又来了，

每天吃多少菜籽油才合适呢？

想必大家都明白过犹不及的道理。例如喝水，过量会造成水中毒。吃油也是一样，过多摄入油脂不仅会造成肥胖，而且还会长青春痘，甚至得癌症。所以，菜籽油每日摄入量需稍加控制，才能达到想要的效果。

世界卫生组织推荐的合理膳食模式中，脂肪提供能量的比例最好不要超过30%。以中国成年人每天需要从食物中得到的能量1800--2600千卡来计算，按照不超过30%这个上限。换算成脂肪量，每天需要的脂肪是60－85克。其中，由烹饪油提供40g左右为底线。

所以，合理减肥，科学用油。想炫腹的梦想一不小心也许就实现了。

参考文献：

Kris-Etherton在11月2日的肥胖协会年度科学会议上的报告

梁玉静，脂肪对人体的作用

杨昌彪，菜籽油中主要脂肪酸成分的监测分析

王炜，单不饱和脂肪酸的功能特性

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