重庆美食攻略烤脑花（就爱这一口-重庆烤脑花）

以前上传了一道冒脑花被一群人怒骂：怎么还有人吃这个东西的！，不过我不在意，就像张杰唱的歌：我就是爱脑花！我就是爱脑花！so what！吃的人自然懂脑花的美。 萝卜青菜，各有所爱，我对脑花的爱就是爱得深沉，爱得热切。江湖人吃江湖菜，有机会我们吃着烤脑花，喝着啤酒，一醉方休！

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 脑花 一对
• 榨菜 三片
• 小米椒 3个
• 香菜 一根
• 大蒜 二个
• 姜 一片
• 料酒 10ml
• 藤椒油 10ml
• 辣椒油 20ml
• 孜然粉 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 生菜叶 一片

做法步骤

1、脑花去筋膜这个在我的另一个冒脑花菜谱里有清理过程。放入冷水，加入料酒和少许盐煮开捞出

2、大蒜、香菜、姜切末，小米辣切圈、榨菜切小丁

3、这是调料

4、铸铁锅里铺一片生菜或者白菜放入脑花，撒少许盐在脑花上，倒入茶油至脑花一半的位置，小火煮，大约三到五分钟至脑花熟，

5、另起锅放入辣椒油，爆香姜蒜

6、放入榨菜丁，放入盐

7、关火，放入小米辣翻炒片刻、放入鸡精

8、把煮脑花的油倒掉一半，把做好的辣椒油这些浇在上面

9、和豆腐一样的嫩，比肉还鲜，配以爽脆的榨菜丁、藤椒油和辣椒油混合在口中爆炸，实在是太美味了！

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