糖醋蒜的多种腌制方法（正宗糖醋蒜的4种腌制方法）

糖蒜是个非常好的东西，具有开胃的效果，而且也有软化血管的功效，所以老人和孩子都特别适合食用，一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个年头了那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就给大家介绍一下，今天小编就来聊一聊关于糖醋蒜的多种腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

糖醋蒜的多种腌制方法

糖蒜是个非常好的东西，具有开胃的效果，而且也有软化血管的功效，所以老人和孩子都特别适合食用，一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个年头了。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就给大家介绍一下。

1，首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可。剪去须。

2，将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。

3，将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点盐。

4，加入盐和糖腌制一段时间。

5，泡上一段时间即可取出食用。

其实糖蒜的做法还有很多种：可以根据自己的喜好，和身边的食材选择做法！

方法一：

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

方法三：

糖醋蒜：10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡5至7天，每天换水1次，捞出，用盐腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

方法四：醋蒜

1，买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把。

2，去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了。

3，把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水。

4，三天后把蒜捞出来控干水份。

5，醋放锅里，然后放糖。

6，把醋和糖熬开锅。

7，把蒜放进腌蒜的器里。

8，醋晾凉后到进蒜里。

9，腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次。

注意事项

可根据自己喜好加一些盐，腌制期间要翻动3次左右。

口感特色：酸咸开胃，香嫩可口。

腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。