三色蛋制作方法（外形绝美的三色蛋）

现在我们要讲的这个三色蛋，其实就是用我们平时所吃的鸡蛋，另外就是一些皮蛋一起做出来的。我们先来简单分析一下这两种原料的基本情况，这样才能让我们吃起来的时候，知道它们都有哪些功效，它们的营养方面有哪些？我们吃着也是更加放心的。先来看看鸡蛋方面。鸡蛋分为蛋白还有蛋黄这两大部分。这个蛋白说的就是壳下皮内半流动样的这个胶状的东西了。它的体积差不多会占到整个鸡蛋的百分之五十上多到六十左右。蛋白主要就是卵白蛋白。那么蛋白里面会含有一定量的核黄素，还有就是尼克酸，再有就是生物素跟钙了。

之后就是钙跟铁等等一些物质了。其实蛋白也分浓蛋白还有稀蛋白这两大类。浓蛋白方面说的就是靠近蛋黄的地方，那么它的浓度会比较高。可是稀蛋白方面，它指的就是靠近蛋壳的地方，这些地方的蛋白，它的浓度会比较稀，所以我们才会称之为是稀蛋白。再来看看蛋黄部分，它说的就是位于这个鸡蛋蛋白的中央的地主。它主要就是由这个系带悬在两端。蛋黄的体积会占到全蛋的百分之三十多左右。它的主要物质还是卵黄磷蛋白，另一个方面就是脂肪，它的含量为百分之二十八左右。它的脂肪比较多，一般是磷脂里面的一种卵磷脂。这种东西其实对我们人体来说是很有帮助的。蛋黄里面含有很丰富的维生素A，再有就是维生素D,并且还会有比较高的铁，磷还有硫等等一些宝贵的矿物质。

我们要准备好少量的鸡蛋，再准备好少量的香肠，还有一些少量的皮蛋就行了。其实准备好这些东西，我们就可以开始做起来了。

1、我们可以先把鸡蛋的蛋清跟蛋黄的这两个部分先分离开来，可以使用鸡蛋分离器，也可以使用勺子分也行，这个按自己的习惯来分就行了。

2、再把碗底刷上一层油，放上我们准备好的香肠，还有皮蛋跟鸡蛋白的部分。香肠要先把它们切成我们想要的大小，一般就是一片一片的，不用太大了。

3、现在要再用保鲜膜把它们全都封好了，再从上面戳上几个小孔。

4、把它们放进锅里来蒸上差不多有十五分钟的时间就行了。

5、现在我们就可以再从这个碗里把刚才分离出来的蛋黄倒进来了。

6、之后就可以再把这个碗放进锅里来蒸上差不多有十分钟的时间就行了。

7、等到十分钟的时间一到，我们就可以把它们拿出来了。等到放温之后，再把它们切成我们想要的大小就行了。一般不是一片一片的样子，不用太厚。

其实小编在这里有话要说，就是我们在做这道美食的时候，一定要记得，火候方面一定要把握好。大家也都是知道的，鸡蛋这种东西是很容易被我们陈熟的，所以我们不用开大火，一般中火就能搞定的。也不能使用小火，一般来说中火比较适合蒸鸡蛋，所以这个也是制作这道美食时的一个小技巧了。我们在准备碗的时候，最好是准备一个玻璃的，这样在蒸的时候我们也能看到它们里面是什么样的。

此外，我们所说的这个皮蛋，在一些地方也称之为是松花蛋，或是说变蛋，再有就是灰包蛋了。它是一种我们国内传统的风味蛋制品。它主要的用料就是鸭蛋，它的口感方面会比较鲜滑一些，吃起来也是很可口的。吃起来还会带有一些微微的咸味，颜色方面也是很均匀的。其实经过加工之后，它会变得很黝黑，外面也是很光亮的，不过我们要是仔细地看，会发现它的上面还会有一些白色的花纹，再仔细闻一下，会带有一些特殊的香味，所以它才会受到广大朋友们的喜爱。这种松花蛋的味方面是属于辛味的，还会有干涩的现象，再有就是它属于性寒的现象。入胃经，还会有润喉的作用，再有就是会有去热的现象。吃这种美食的话，还会有去大肠火的现象，同时还会有治疗泻痢的作用。在平时的时候，我们也可以直接加上醋来吃。也可以清热消炎，还会有养心养神的作用。另外就是有滋补健身的功效。对于患有口疮，咽干口渴的现象有很好的改善作用。

松花蛋只要把蛋的大头剥去泥还有壳，再往上面的一个头敲上一个小孔，那么再用嘴巴把这个小孔里面吹气的话，就会让整个不碎的蛋马上发生自然脱落的现象。其实现在有很多的朋友们并不了解，只是感觉这种松花蛋会比较好吃。但他们并不知道这种松花蛋里面会含有大量的铅，但我们现在要是想吃的话，也可以买那种无铅的松花蛋，这样我们就可以放心的食用了。不过虽然说是无铅的松花蛋，但它们里面其实也是会含有少量的铅的，只是说我们成年人吃是没有什么问题的，不过还是不建议小孩子跟老人吃了。对于一些脾阳不足，还有寒湿下痢的朋友们，心血管患者，肝肾方面不好的朋友们还是不建议吃的。

小编再跟大家讲一下，在夏天的时候，天气一般都会比较炎热，所以在这这个时候大多数的朋友们就喜欢喝啤酒了，想着喝啤酒的同时要是再来上一盘松花蛋来助助兴的话，真是人间美味了。不过他们并不了了解，这样的搭配很有可能会引起食物中毒的现象。我们经过一些数据发现，就算是干净的松花蛋，它们的蛋壳上面会有差不多四百到五百个左右的细菌，那么脏的松花蛋的蛋壳上面差不多会有一点四亿个细菌之外，如果说这样吃下去的话，肯定是会发生中毒的现象。所以我们在买的时候，一定要把松花蛋剥以后，它的蛋白是呈现出暗褐色的透明样，政治家一定的韧性才可以吃。

好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！

（本文图片来自于网络，如有侵权，请告知小编删除）