教你吃货必备烘焙技巧（超市里卖的白莲子居然是这样做出来的）

白莲，历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”，一直畅销海内外。是江西省石城县、宁都县、广昌县的特产，并且被评为中国国家地理标志产品。

小编的老家是在江西的石城县，这里是“中国最美莲乡”。家里是种莲大户，从小就开始剥莲子，去莲衣，莲子的收货季节是夏天的八九月份。

每年暑假，别的孩子在外面自由玩耍，我们兄弟姐妹就得从早到晚待在家里做莲子，没有自由、没有时间玩耍，因为我的妹妹一看电视手里的动作就慢了，根本顾不上做莲子了，害的我们也受牵连不让看电视。

每天一坐就是十几个小时，很是辛苦！

1、每天早上、傍晚，爸爸就要去莲田里摘莲蓬，由于莲田比较大，所以我们孩子也得拿着麻袋跟着去帮忙，爸爸把摘好的莲蓬放到田埂上，然后我就去把莲蓬处理好装到麻袋里。

2、把莲蓬搬回家后，就要开始把白莲子从莲蓬里掰出来，这个特别伤手指，连续掰上几百个莲蓬后，手指头又肿又疼。

3、掰出莲子后就要莲子壳给剥开了，以前是在地上放个大脚盆，把搓衣板斜放在脚盆上，用莲刀一个一个的切开莲子壳，这个还特别考验手速和手感，慢了不行，力气大了莲子就被切坏了，力气小了就没切开莲子壳，做莲子的会剥不开壳，让费时间。

现在是有机器了，把莲子往入口一倒，手摇动把手，莲子从出口来后莲子壳就切好了。

4、然后是去莲子衣了，这个特别费时间，不过有些人的手速非常快，比如我的弟弟，几乎一秒钟就能把一个莲子衣弄掉，有时候家里没摘莲子时，我弟弟就会去别人家帮忙做莲子赚点零花钱买冰棍，05年的时候是做好一斤莲子2毛钱，到08年就已经涨价到8毛钱一斤了，他一天能赚二三十块钱，我却只有十几块钱。

5、莲子衣去掉了，就该通芯了，这个是最让人讨厌的了，先要把莲子泡水里半个小时左右，拿一根粗铁丝剪的通芯器一个莲子一个莲子的戳它屁股上的一个小包，一戳一根莲芯就自动滑出来了。

一水桶的莲子，抓一把不见减少的，太恐怖了！

6、白莲子通完芯后，基本上就处理好了，最后就是烘干了，白天有太阳的时候就倒在楼顶上晒，没太阳和晚上就用煤炉子烘干，有些人为了让莲子更白更好看会在炉子里放硫磺，所以建议太白的莲子最好就不要买了，正常的莲子是白里偏黄的。

白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。

在白莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。李时珍《本草纲目》中说，莲子“交心肾，厚肠胃、固精气、强筋骨，补虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健”。

白莲子是栽莲的主要收获物，莲惠（莲芯）、莲须、莲藕、莲叶、莲花等均可入药。

白莲有种子繁殖（有性繁殖）和种藕繁殖（无性繁殖）两种方法，但主要采用种藕无性繁殖。

自清明前后移栽种藕，顶芽萌发或种子播种萌发长出钱叶、浮叶，至莲株开始出现立叶止。这一时期的长短与气温有较大的关系，移栽后气温稳定，受倒春寒影响小，则历时短，反之则长。

并且这个时期植株没有进入旺盛生长，根系不发达，吸收养分的能力较弱，在栽培上要求施足基肥，加强早期管理，促进莲株早生快发，为夺取高产打下基础。

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