藕白汤的正确做法（霜降后秋藕正当时）

俗语说，“一年补透透，不如补霜降”，霜降后，冷空气越来越活跃，应适当进补，为迎接寒冬做准备那么霜降后进补吃什么好呢？除了鸭肉、牛肉、板栗、山药、萝卜等，还有不可错过的当令食材-莲藕，今天小编就来聊一聊关于藕白汤的正确做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

藕白汤的正确做法

俗语说，“一年补透透，不如补霜降”，霜降后，冷空气越来越活跃，应适当进补，为迎接寒冬做准备。那么霜降后进补吃什么好呢？除了鸭肉、牛肉、板栗、山药、萝卜等，还有不可错过的当令食材-莲藕。

“莲藕一身宝，秋藕最补人”， 莲藕可以生吃，也可以熟吃，作为水果生吃味甘甜，清热除烦；煮熟的莲藕由凉变温，是一种很好的食补佳品，在寒冷的季节，喝一碗暖暖的莲藕汤，滋补暖胃，暖身又暖心。

莲藕墨鱼花生汤是广东妈妈们秋天经常煲的汤，味道浓郁鲜美，营养丰富，哺乳期的妈妈们喝还能帮助催乳。这道汤用到的食材有莲藕、墨鱼干和花生。

用莲藕煲汤，最好选择肉粉色的7孔藕，7孔藕淀粉含量高，口感更为粉绵，和干墨鱼搭配，煲出的汤水浓郁清甜又鲜美。下面我们一起来看看这道汤的详细做法吧。

食材准备：莲子藕 1根，猪骨 180克，花生 50克，干墨鱼 1个，生姜 1块，食盐 适量

1、用干墨鱼煲汤或者炖菜时，都要提前把墨鱼泡软。用清水浸泡1个小时左右。

2、莲藕去皮，将藕节也仔细的刮干净，然后切成块。藕节是连接2节莲藕的部位，很多人煲汤时觉得藕节不干净懒得处理，都会把藕节切掉不要，藕节可是个好东西，放在汤里一起熬，不仅美味，而且营养价值更高（孕妇慎吃）。

3、墨鱼泡软后抽出中间白色的墨鱼骨（墨鱼骨不要扔），用剪刀把墨鱼剪成一条条备用。

4、猪骨放入锅中，加入适量清水大火煮3分钟，撇去浮沫，然后将猪骨捞起备用。焯水可以去除血沫，这样煲出来的汤才清甜。

5、将猪骨、墨鱼、莲藕、花生放入汤锅里，放入1片生姜，加入大概6~8碗清水，水的分量大家根据实际材料的分量做出适当调整。

6、武火煮开后转文火煮60分钟，最后放入食盐调味即可。煲广式靓汤一定要用质地细腻的砂锅或者陶锅，砂锅（陶锅）受热均匀，可以将热能持久均衡的传给锅内的食材，适合慢火煨、炖，使食材的口感更香醇。

购买干墨鱼时，要挑选柔软、不生硬、体形完整坚实，颜色微透红色，无霉点的墨鱼。

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