马卡龙晾皮不干是什么原因?（马卡龙晾皮不干的原因分析）

温度和湿度没把握好不晾皮的马卡龙的直接原因就是蛋白霜状态决定的，跟搅拌无关，今天小编就来聊一聊关于马卡龙晾皮不干是什么原因?接下来我们就一起去研究一下吧!

马卡龙晾皮不干是什么原因

温度和湿度没把握好。不晾皮的马卡龙的直接原因就是蛋白霜状态决定的，跟搅拌无关。

烤制注意事项：

将手沾水，将小面糊顶端凸起的部分稍微抹平，且每抹一次就再沾一下水。

将挤好的马卡龙在室温中放置15至20分钟，让面糊自然摊圆，把表面的小气泡用牙签戳破。

烤箱预热到200度，放入烤盘后马上关火，烤箱门夹两个厚手套闷6分钟。

时间到，就关好炉门，将温度调整至140度烘烤。