关于酸奶对健康的作用（酸奶有这么多好处）

四川大学教授分析190多万人的数据：发现常喝酸奶可将患癌风险降低19%

近年来，癌症的高发病率和高死亡率让人们在生活中谈“癌”色变，有助于防癌的食物当然也就广受老百姓的追捧。酸奶一直是健康界的宠儿，广告宣传也是铺天盖地。

多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌，但说起防癌，酸奶真的能担此重任吗？

1. 酸奶中富含的钙质可减少细胞增生，降低肠癌风险。

2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益于增强饱腹感，避免暴饮暴食。

3. 酸奶中的乳清蛋白有助于减缓碳水化合物食物的消化速度，对控制血糖有益。多项研究发现，控制血糖也有助于预防癌症。

4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有一定的防癌作用。

实际上，酸奶是比牛奶更适合于人类的食物。添加乳酸菌后，牛奶中的乳糖分解成了乳酸，这样不但保留了牛奶的优点，而且在某些方面经加工还扬长避短，是乳糖不耐受人群的最佳选择。

近年来，随着肠道微生物研究的兴起，人们越来越关注它们用于预防、减轻或治疗特定疾病。还有大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌——可以为人体提供广泛的益处，包括减少病理改变，刺激粘膜免疫，调节炎症反应和增强免疫力。

之前的研究还发现，某些乳酸菌对镉有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠肠道对镉的吸收率，促进镉通过粪便排出体外，从而降低肝脏和肾脏中的镉含量。

中国工程院院士魏复盛曾介绍，镉并不是人体必需元素，而是一种环境污染物，过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世界卫生组织、国际癌症研究机构都将镉归类为人类致癌物。乳酸菌通过降低机体对镉的吸收，可以减轻镉对健康的损害，间接发挥抗癌作用。

从各种癌症的风险来说，发酵乳制品对降低食管癌（降低36%）、肠癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。考虑到中国一直是食管癌发病大国，食道癌的发病率正在一路攀升，喝酸奶防癌症真的是个好消息。

其实，酸奶可以帮助预防癌症，这并不意外。作为健康发酵食品的代表，酸奶在促进健康方面是有综合优势的。

首先，酸奶作为乳制品的一种，含有丰富的钙质。研究发现，钙能够减少由有毒的胆汁酸结合物或者游离脂肪酸导致的细胞增生，减少肠癌风险。

其次，研究认为，酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通过调节胃肠激素的分泌来增加饱腹感，抑制短时间内的食物摄入。多项研究也证实，在总热量相同的情况下，酸奶比其他食物有利于控制体重、预防肥胖，而健康的体重，是预防癌症发生的关键有利因素之一。

再次，酸奶中的乳清蛋白能使血浆氨基酸浓度快速上升，而乳酸则能降低碳水化合物的消化速度，因此对增加饱腹感和血糖控制是有好处的。

此外，酸奶中的有益微生物，也可能是它有利防癌的理由之一。早在20多年前就有研究证实，即便不是活的微生物，微生物的死菌体和菌体碎片也有一定的生理调节作用，能影响到人体内巨噬细胞的活性和一些免疫因子的含量。活菌即便不能在肠道定植，在穿肠而过的过程中也会对胃肠功能、炎症反应等产生影响，从而间接地影响到癌症的发生和发展风险。

1、预防糖尿病

《食物与健康-科学证据共识（2016）》中，我国营养学者通过对国外2002~2014年有关奶类与健康的文献研究表明，酸奶对预防糖尿病效果较明显。与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶为100克），2型糖尿病风险可下降28%。

2、控制血压

奶类对控制血压也有好处。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。奶类中的钙和“血管紧张素转换酶抑制因子”等有利于血压控制。

3、预防中风

高血压是中风发生的最重要的风险因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。

【健康壹频道】官方推荐酸奶——医用级酸奶

不同于超市售卖的添加剂、香精、糖、防腐剂的酸奶和乳酸菌饮料，今天给大家介绍的这款医用级酸奶是通过特殊发酵工艺，8000亿活菌配合牛初乳发酵而成，不仅可以滋养肠道，还可以平衡肠道菌群，恢复肠道健康。