秋季养肺润肺的食物早餐（夏秋换季易伤肺）

中医认为：“秋气通于肺，肺乃气之海，气乃人之根”，这句话也是在提醒我们，入秋后养生保健必须遵循时令变迁，注意对肺气的保养。

肺作为娇脏，喜润恶燥，然而燥是秋季的主气，最易伤津耗液，使人口干舌燥、嘴上起泡、干咳哮喘、惹上“秋燥”。夏秋换季最易伤肺，建议多吃“5菜3果”调理肺气，精神充沛健康入秋。

五菜

一、百合

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.几颗鲜百合，去根后打散，放清水中浸泡洗干净；南瓜去外切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开后放入南瓜煮5分钟，然后放入百合继续煮30秒钟，倒出来控水备用。

3.锅内烧油，放入少许清水，加入食盐、鸡粉、白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，然后倒入控过水分的的南瓜和百合，迅速翻炒均匀，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

二、银耳

推荐做法：【冰糖银耳羹】

1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；准备适量的冰糖，放入一勺桂花酱；另外准备半碗米酒备用。

2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。

三、芋头

推荐做法：【酱汁芋头】

1.芋头洗净，放入高压锅中压5分钟，然后取出自然晾凉，把皮去除、切成滚刀块，撒上一层淀粉拌匀，一会炸出来更加香酥。

2.锅里烧油，五成油温倒入芋头，小火慢炸2分钟，炸香炸酥以后捞出来控油。

3.准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒、中和芋头的奶腥味，搅拌均匀备用。锅内再烧油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒香，倒入调好的碗料转大火烧开，然后放入芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

4.2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花、美味即成。

四、白萝卜

推荐做法：【老鸭萝卜汤】

1.准备半只鸭子洗净、剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一边腌制半个小时；萝卜去皮切成菱形片；适量的泡椒、切成圈，一块生姜切成片，再准备适量的泡菜备用。

2.锅内烧水，倒入鸭肉、淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

3.锅里烧油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水气，闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀，然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，倒入适量的开水转为小火焖煮50分钟。

4.50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味即可盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用。

五、莲藕

推荐做法：【溜烧藕丸】

1.莲藕去皮剁成碎丁和五花肉馅放一起，打入一个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味，顺着一个方向搅匀，淋入适量的葱姜水，搅拌至水分被完全吸收；放入一小撮淀粉锁住水分，搅拌至上劲成团备用。

2.然后把肉片搓成一个一个的肉丸，五成油温下锅、小火慢慢浸炸，一直把丸子炸酥、炸成金黄色捞出来控油。

3.碗中放入食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色，倒入葱姜水、水淀粉搅拌均匀，锅烧热把料汁倒进去，中火烧至粘稠，然后放入丸子颠锅翻炒，然丸子都裹上料汁，再撒上白芝麻、翻匀后美味即成。

三果

一、马蹄

马蹄又叫“清水马蹄”，被誉为“地下明珠”、“天赐良药”，口感清甜、清热润肺，是非常好的降燥良物。

二、葡萄

酸酸甜甜的葡萄不仅开胃生，润肺效果也非常好，而且富含花青素，常吃抗氧化，去“毒邪”、清内热。

三、柚子

柚子号称“桔中之王”，盛产于秋季，常吃可败火、去燥，秋天经常口干舌燥、嗓子不舒服，吃柚子喝柚子茶都能很好地缓解。

第一美食编辑：小雅

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