秋季养肺润肺的食物早餐(夏秋换季易伤肺)

中医认为:“秋气通于肺,肺乃气之海,气乃人之根”,这句话也是在提醒我们,入秋后养生保健必须遵循时令变迁,注意对肺气的保养

肺作为娇脏,喜润恶燥,然而燥是秋季的主气,最易伤津耗液,使人口干舌燥、嘴上起泡、干咳哮喘、惹上“秋燥”。夏秋换季最易伤肺建议多吃“5菜3果”调理肺气,精神充沛健康入秋

五菜

一、百合

推荐做法:【南瓜炒百合】

秋季养肺润肺的食物早餐(夏秋换季易伤肺)(1)

1.几颗鲜百合,去根后打散,放清水中浸泡洗干净;南瓜去外切成菱形片。

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2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开后放入南瓜煮5分钟,然后放入百合继续煮30秒钟,倒出来控水备用。

秋季养肺润肺的食物早餐(夏秋换季易伤肺)(3)

3.锅内烧油,放入少许清水,加入食盐、鸡粉、白糖,快速搅拌化开调料,再淋入一点水淀粉,让汤汁变得粘稠,然后倒入控过水分的的南瓜和百合,迅速翻炒均匀,淋上一点明油提亮色泽,就可以出锅装盘了。

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二、银耳

推荐做法:【冰糖银耳羹】

秋季养肺润肺的食物早餐(夏秋换季易伤肺)(5)

1.银耳泡发、去除黄色的硬根,剪成小块;梨去核、切成片;准备适量的冰糖,放入一勺桂花酱;另外准备半碗米酒备用。

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2.锅里烧水,凉水放入银耳慢慢煮,开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾,转小火炖煮1个小时,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

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3.一个小时以后银耳羹已经起黏,这个时候我们把米酒倒进去,小火再炖2分钟,酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。

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三、芋头

推荐做法:【酱汁芋头】

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1.芋头洗净,放入高压锅中压5分钟,然后取出自然晾凉,把皮去除、切成滚刀块,撒上一层淀粉拌匀,一会炸出来更加香酥。

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2.锅里烧油,五成油温倒入芋头,小火慢炸2分钟,炸香炸酥以后捞出来控油。

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3.准备半碗清水,加入胡椒粉2克,白糖适量,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒、中和芋头的奶腥味,搅拌均匀备用。锅内再烧油,放入蒜末爆香,加入两勺海鲜酱炒香,倒入调好的碗料转大火烧开,然后放入芋头转小火煨2分钟,让芋头吸收汤汁的味道。

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4.2分钟以后勾入一点水淀粉,让酱汁更好地吸附在芋头表面,再淋入一点明油提亮色泽,撒上葱花、美味即成。

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四、白萝卜

推荐做法:【老鸭萝卜汤】

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1.准备半只鸭子洗净、剁成均匀小块,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,抓拌至料汁被全部吸收,放在一边腌制半个小时;萝卜去皮切成菱形片;适量的泡椒、切成圈,一块生姜切成片,再准备适量的泡菜备用。

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2.锅内烧水,倒入鸭肉、淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮两分钟,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。

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3.锅里烧油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味,倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水气,闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀,然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中,倒入适量的开水转为小火焖煮50分钟。

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4.50分钟以后把萝卜倒入锅中,稍微加一点食盐调味即可盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面,萝卜炖软以后即可上桌食用。

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五、莲藕

推荐做法:【溜烧藕丸】

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1.莲藕去皮剁成碎丁和五花肉馅放一起,打入一个鸡蛋,加入食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味,顺着一个方向搅匀,淋入适量的葱姜水,搅拌至水分被完全吸收;放入一小撮淀粉锁住水分,搅拌至上劲成团备用。

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2.然后把肉片搓成一个一个的肉丸,五成油温下锅、小火慢慢浸炸,一直把丸子炸酥、炸成金黄色捞出来控油。

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3.碗中放入食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色,倒入葱姜水、水淀粉搅拌均匀,锅烧热把料汁倒进去,中火烧至粘稠,然后放入丸子颠锅翻炒,然丸子都裹上料汁,再撒上白芝麻、翻匀后美味即成。

秋季养肺润肺的食物早餐(夏秋换季易伤肺)(22)

三果

一、马蹄

马蹄又叫“清水马蹄”,被誉为“地下明珠”、“天赐良药”,口感清甜、清热润肺,是非常好的降燥良物

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二、葡萄

酸酸甜甜的葡萄不仅开胃生,润肺效果也非常好,而且富含花青素,常吃抗氧化,去“毒邪”、清内热

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三、柚子

柚子号称“桔中之王”,盛产于秋季,常吃可败火、去燥,秋天经常口干舌燥、嗓子不舒服,吃柚子喝柚子茶都能很好地缓解。

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第一美食编辑:小雅

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