如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(1)

提到川菜必然会想到回锅肉,所谓回锅,就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉,煸至出油,加上豆瓣酱,肥而不腻,颜色养眼,觉得是下饭菜的首选!

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 青椒 2个
  • 五花肉 500克
  • 豆瓣酱 2勺
  • 料酒 1勺
  • 白糖 1勺
  • 盐 5克
  • 生抽 3克

做法步骤

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(2)

1、五花肉解冻到半硬,开始切片

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(3)

2、锅中倒水,将五花肉放入锅中,中火煮3分钟

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(4)

3、青椒洗净切斜刀段

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(5)

4、锅内不放油放入切好的肉片,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(6)

5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热,加郫县豆瓣酱炒至出香味

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(7)

6、放入香芹段、洋葱块、蒜片

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(8)

7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(9)

8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(10)

9、出锅装盘,配米饭很好吃

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(11)

10、肥而不腻,颜色养眼,是下饭菜的首选

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(12)

11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣,很是美味

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(13)

12、肉片焦香有嚼劲,青椒沾满酱汁也下饭。

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(14)

13、肥而不腻,颜色养眼,觉得是下饭菜的首选!

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(15)

14、怎么吃都吃不厌,我的v心公号:个性胜过姿色,回复 美食,上千道菜谱打包送

如何做回锅肉家常做法(青椒回锅肉的做法)(16)

15、回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门

小贴士

● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ● 五花肉片尽量切的厚度一致,这样下锅炒时更容易控制火候。 ● 五花肉经过水煮在煎烤炒制,吃起来口感更加软糯Q弹。 ● 五花肉要选择肥瘦相间,口感才好 ● 煎五花肉不要煎太久,煎至微卷即可,如果把油脂全煎出来,肉会变得很干很硬,口感不好。 ● 加入少许糖能够提鲜,但不要加太多,以成品吃不出甜味最佳。

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