土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)

土豆是大家经常使用的食材,用于主菜配菜都挺好,但是通常大家一买就是一堆,忘记吃了的结果就是放一段时间后,土豆发芽了。由于土豆发芽会产生毒性很强的毒素龙葵素,所以通常发芽的土豆是一定不能吃的,必须忍痛扔掉。

但有一种情况下的发芽土豆还是可以吃的,不过要经过处理,那就是刚刚发出一点小芽,芽周围还没有发青变紫的土豆,将土豆挖掉芽,最好切掉周围的土豆,然后将土豆浸泡在清水中,浸泡半天左右,这样处理后的发芽土豆,是相对安全的。

紧急情况下处理完的土豆,往往不知道做什么好,这里阿宝就给大家介绍一道快手家常菜,食材都很常见,几分钟就能搞定的炒胡萝卜火腿土豆片。

配料:

1,土豆:处理后浸泡

2,胡萝卜:一根,洗净后去皮再清洗干净备用

3,方火腿:根据个人喜好适量添加。

4,大蒜:1瓣,去皮洗净备用。

5,鸡粉:2g

6,蚝油:3-5g

7,盐:2g

8,鲜酱油:2-5g

操作步骤:

步骤1:处理浸泡后的土豆切成薄片,泡到清水里备用。泡到清水里是为了避免变色且洗掉表面淀粉,炒出来成品品相更好些。

土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)(1)

土豆片

土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)(2)

浸泡

步骤2:胡萝卜洗干净表面,削皮后再用清水冲洗干净,然后切成均匀的象眼片,备用。

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胡萝卜象眼片

步骤3:方火腿去掉外包装,沿着长边切成2-3毫米左右的厚片,装盘备用。

土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)(4)

火腿切片

步骤4:大蒜切成薄片,放入烧热的油锅中爆香,然后加入火腿片翻炒。

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爆香蒜片

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加入火腿片

步骤5:翻炒至火腿片表面有局部发黄后,加入胡萝卜片继续翻炒,然后加入土豆片保持翻炒,然后加入鸡粉、蚝油、盐,继续翻炒。

土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)(7)

加入配菜

土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)(8)

加入鸡粉、蚝油等

步骤6:加入鲜酱油和清水,翻炒均匀后,转小火炖大约5分钟,然后大火收汁,装盘。

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加入鲜酱油

土豆怎样做才好吃又简单不加火腿(专业处理发芽土豆)(10)

成品

注意事项:

1,再次强调发芽土豆一定要注意发芽的状况,过大的芽或者周围出现了发青发紫的一定要毫不犹豫扔掉,千万不要心疼。

2,不一定非要用方火腿,家里有什么就可以用什么,午餐肉、腊肠、鸡胸肉等都是可以的,主要是胡萝卜和土豆炒纯素的不够香,所以需要添加一些荤菜来调剂。

3,不喜欢酱油色家常菜的朋友,可以不加鲜酱油,反之喜欢酱油色的朋友可以将鲜酱油换成老抽,让菜色更深。

4,翻炒时注意不要把土豆片弄碎,会非常影响卖相。

这道快手菜是不是非常简单,基本上从准备到成品上桌,有个十来分钟就可以了,非常适合下酒,搭配米饭,家里有土豆着急处理的朋友,不妨下班回家试试。

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