羊肉串白腰和红腰区别（买羊肉腰子选羊内腰）

买羊肉腰子，选“羊内腰”还是“羊外腰”？口感差别大，别买错了

都说民以食为天，对于一大部分朋友来说，这一日三餐里面，自然少不了各种肉类食材，常见的有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等等。如果从价格上做个对比，羊肉要比其它几种肉类食材贵不少。

萝卜炖羊肉

其实原因也很简单。如果拿喂养饲料和产肉比例做个对比，猪肉是3:1，鸡肉是2:1，牛肉是8:1，羊肉则接近10:1。这也就意味着，喂养10公斤饲料后，才能长出1斤羊肉。如果是只吃草的羊，这个比例高达30:1。因此，羊肉贵也有其道理所在。

平时去买羊肉时，摊主一般都按不同的部位售卖，当中就包括羊腰子。很多朋友不知道的是，羊腰子还有内外之分，懒喵今天就准备跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

羊外腰和羊内腰有啥区别？

羊外腰

羊外腰，又被称作羊宝，位于公羊的生殖器部位，也可以理解为是公羊的睾丸，因为长在羊的体外，并且外形和羊腰子有点相似，因此就有了“羊外腰”这个名字。羊内腰则长在羊的身体内，位于羊的肾脏部位，也可以理解为是羊内肾。

其实说到“腰子”，大家第一反应就是肾脏，它是人或动物的主要排泄器官。因此，从这个意义上说，羊内腰才是正儿八经的羊腰子（肾脏），而羊外腰只是因为外形和腰子像，而被取名为“羊外腰”，也可以理解为是外肾，但实际上和腰子（肾脏）不是一回事。

从部位上看，羊外腰指的是羊睾丸，位于公羊体外的生殖器处，羊内腰指的是羊肾，位于羊体内的肾脏部位。

羊外腰

羊外腰的外观颜色多为白色或浅粉色，整体轮廓呈椭圆形，两头不均匀，一头有突出的部分，且表面有类似波浪的红线。羊内腰的外观颜色则偏向红褐色，整体轮廓和腰果极为相似，两头对称，表面光滑无痕迹。

羊内腰示意图

羊外腰和羊内腰的外形完全不同，因此大家在掌握了这个小知识后，下次在遇到这两个羊身上不同部位的肉时，就能一眼将它们分辨出来。

从外观上看，羊外腰和羊内腰的区别，主要体现在颜色和形状上，前者颜色较浅，形状为一头带突起物的椭圆形，后者颜色较深，形状为腰果形。

腌制中的羊内腰

羊外腰带有非常明显的骚腥气味，如果处理不当，做出的菜肴会有很浓郁的腥臊味。经过烹饪的羊外腰，口感外Q弹，内松软，里面的部分和豆腐的口感有几分相似。

羊内腰的腥味要稍微轻一些，口感较嫩滑，表面通常还会有一层油腻的脂肪包裹着，如果不去除脂肪就直接烹饪，吃起来就会比较肥腻。

从口感上看，羊外腰的腥臊味较重，口感外弹内软，羊内腰的腥臊味要稍微轻一些，吃起来口感又嫩又滑。

烤羊腰

羊外腰的腥臊味较重，因此更适合口味重一些的烹饪做法，像常见的有红烧、酱卤等等，在烧烤摊上，我们常常能见到烤羊外腰。通过添加大量调料的方式，就可以遮盖住羊外腰中一大部分腥味。羊内腰适合的做法要更多一些，可以煮汤、小炒，也可以煎炸、烧烤。

从适合做法上看，羊外腰比较适合重口味的做法，如红烧羊外腰、烤羊外腰等等，羊内腰适合做法较多，可以煮汤，也可以小炒。

传统名菜羊三宝

通过上面一番对比，相信大家对羊外腰和羊内腰也有了进一步的认识。至于日常买羊肉时，应该选羊外腰，还是羊内腰，主要看大家的口感喜好和偏爱做法。如果喜欢重口味一点的菜肴，羊外腰就很适合，如果想做个简单的家常小炒，羊内腰更合适。而从价格上看，羊外腰一般要比羊内腰贵一些。

烤羊外腰

由上可知，羊外腰和羊内腰的区别，主要体现在4个方面，分别是部位不同、外观不同、口感不同、适合做法不同。大家下次去市场买羊肉腰子时，可别再傻傻分不清了。

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