鲫鱼豆腐汤这样做的汤鲜味美（第25期健康食谱一锅鲜美的鲫鱼豆腐汤）

来源：【生命时报】

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今日午餐：鲫鱼豆腐汤，照烧鸡腿肉，蒜蓉西蓝花。

鲫鱼汤的精髓就是把汤熬白，锅内放油把鲫鱼双面煎黄，然后趁着锅热立刻倒入开水，这时就可以看到汤变白了。再加入葱、姜，炖大约15分钟后倒入切好的豆腐，出锅前撒入盐、白胡椒调味，鲜美鲫鱼豆腐汤完成。

照烧鸡腿肉也是少油脂的油脂蛋白，再配以西蓝花，满意的健康一餐~

营养点评：

这份套餐干稀搭配、有荤有素、咸鲜可口。鲫鱼肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全，易被机体吸收，而且非常适合做汤，不仅味香汤鲜，还具有较强的滋补作用。

汤中豆腐含有丰富的优质植物蛋白、钙、B族维生素、卵磷脂等营养成分，同等重量的豆腐和牛奶，含钙量豆腐高于牛奶，吃200克豆腐就可以提供健康成年人每日应摄入钙量的1/3；豆腐中赖氨酸含量高、蛋氨酸含量低，肉类食物与之相反，因此豆腐与鱼肉混合食用提高了豆腐蛋白质的利用率，是一个巧妙的搭配。

豆腐还不含胆固醇，适宜高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等患者食用；鸡肉也是高蛋白食物，容易被人体消化吸收，但照烧烹饪方式多糖多油，搭配上清淡的西兰花正好可以缓解照烧的油腻感。另外，如果能在米饭中加点粗杂粮、在鲫鱼汤中加点海带或菌类，会使套餐食材更丰富，更能体现食物的多样化。

点评人：

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新

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