荠菜包包子用去根吗（说说猪肉卯子）

暑假里，乡下的街道上总会出现家家户户一起晒稖头膜子的一幕，稖头膜子铺得厚厚的，连成一条长龙，很是壮观，脚踏车在这上面是骑不快的，有时不得不拖着走。这当口，谁要是自行车包袱架上夹着一捆绿油油、短簇簇、肥秃秃的韭菜，车龙头上挂着斤把用类草系着的有肥有瘦的带皮猪肉，“悠得”“悠得”地在街上经过，再时不时地打几声车铃铛，那是会收获不少羡嫉恨的目光的——不难猜测，这家伙要回家包饺子了。

前文分析过，类草的“类”是同音替代，本字是“　”，释义为狼尾草，《现代汉语词典》有收录。用类草做系扎猪肉的系，既方便经济，又结实牢靠，以今天的眼光来看，还多了绿色环保这一条大好处。用来系扣、捆扎东西的索状物，涟水话称之为“系”，这个系往往可以扎成扣子以作抓、提、拎、扣、挂、拴、捆、扎之用。系在杆秤提手上的系叫秤号系，系扎麻袋、口袋的系叫口袋系，穿在秤砣眼里的系叫秤砣系，而系在猪肉上的系则专有称谓，叫做“猪肉卯子”。

在涟水话里，卯算得上是个常用词。在传统话语里，人的寿限是掌握在阎王手里的，据说阎王有个花名册，阳间的所有人在他老人家那里都有备案，要到阳间拿人，就把花名册拿出来，然后像阳间衙门里卯时（早晨5时至7时）点卯那样，点谁就是谁，所以这个花名册专有其名，叫“卯簿子”。卯簿子还被喻指人的命运，在官本位的语境下，人们往往会直言说，为官者抓着每个人的卯簿子呢，所以万不得已不能开罪为官者。

卯是象形字，在字形上，是将一个物体从中间剖分的形状，在字义上，“卯”字的本义是剖分，引申指木器上安榫头的孔眼。由榫头投卯眼引申出卯的连接、冲压、聚合等义项，这些义项后来另造“铆”字独立出去，产生铆钉、铆枪、铆眼、铆接、铆劲等词汇。所以，“卯”和“铆”是一对古今字，新字铆对应的古字是卯，卯原本含有铆的字义。

我觉得猪肉卯子的“卯”，很可能得自“卯”字连接、铆接之义项。猪肉割好之后，卖家会用尖细的割肉刀在猪肉的一端戳出一个洞眼，然后将类草子从中间穿过，绕系成可供拎取和挂放的扣子交与买主。这和在木材上凿卯眼，再将木榫子插进去装投家具有相似之处。依稀记得，集镇上的人们好像也将秤号系称为秤卯子的。猪肉卯子和秤号系有共同特点，就是系从孔中穿过，又扣系成扣子,可供抓拎提挂。

猪肉卯子本身应该属于系的一类，是一种比较特殊的系。反过来说，可抓取提拎的系都有被称为卯子的趋向。我记得人们在起山芋的时候，会说要抓住总卯子，这里的总卯子，说的是山芋藤子的汇总处，也就是当初的山芋秧子的根部。抓总卯子可以最大限度地拔起足够多的山芋，可见抓总卯子相当于抓纲，即抓统领、抓关键、抓主要矛盾。所以，涟水人也会把总卯子这条词汇引入日常的生活和工作之中，很是形象直观接地气。

卯还有漏掉的意思，涟水话将错过漏掉某个机会或某件好事会说成是“卯得了”。如“你放心，这一次会餐随便怎安也不会把你卯得了”。

由猪肉卯子，又想到涟水话里捆扎秸秆的“草要子”。草要子的功能相当于绳索，和系的功能也相近。顾名思义，草腰子指用草制作的要子，要子和卯子，在词汇结构上是相同的。谙熟农活的人可以用细而软的类草、茅草和秸秆（如麦秸、稻秸），很顺当地结成一根根结实管用的要子。这种用以捆扎秸秆的就便适用之物为什么会叫要子呢？

汉语里有一部分表物品的名词直接是从动词转化来的，如拔子、塞子、耙子、戳子、印子。我怀疑要子也是由动词转化来的。腰间扎着皮带，可以说成是束着皮带，捆、绑、扎、系、束是同义词，约和束也是同义词，束起来不是也可以用约起来替代吗？而约就有发成要的读音的，苏联老电影里说到约瑟夫不就说是“要瑟夫”吗？另外，“要”本身就有约束的意思，并且还直接有个组词叫“要束”，如《汉书》里就有“且吾所以军霸上，待诸侯至而定要束耳”的句子。那么，草要子很可能就是草约子了。把房门帘子“腰起来”，把蚊帐“腰起来”，很可能也是约起来、束起来。

用草要子捆扎秸秆，可以说成“打草捆子”，也可以有另一种较为地道的说法叫“涮草个子”。“涮”疑为“顺”，树枝、秸秆堆放得很乱，人们会说要把它们涮涮，或说往路旁边涮涮，这里的“涮”意思很可能就是“顺”，人们在打草捆子的时候也是会不断伴随着“抹”和“顺”的动作的。人们平常还会把某样饭菜很合口味说成是很“涮（第三声）口”，把某样工具很称手说成是很“涮（第三声）手”，很显然，所谓“涮口”“涮”就是“顺口”“顺手”。山芋长得长而滑顺、枝条选得长而滑顺，这里的长而滑顺都可以用“长涮涮”来形容。至于“涮”和“顺”的韵母的转换依据，已在前文《“混子”原是清白身》里作过详细分析。