信阳毛尖茶叶品质如何（茶叶种类那么多）

▲龙潭村全景

信阳毛尖因条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名，以香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶是指采自信阳当地茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有特定品质的条形绿茶。

⊙信阳毛尖的产区：

▲龙潭村茶园景观

信阳毛尖的地理标志产品保护范围是信阳市行政区域所辖两区八县：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、潢川县、新县、商城县、固始县、息县、淮滨县。传统产区尤以原信阳县的五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）最为著名。

⊙信阳毛尖的采摘：

▲采茶工采茶及下山回家的情景

信阳毛尖的采摘期分为三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主。这个时候正是忙碌的季节，每天天还没亮，采茶工要一大早就上山，到天黑才下山。每一片茶叶，都是这些采茶工用汗水换来的。

▲瞧！这是茶友自己采摘的鲜叶噢~~

信阳毛尖茶的加工工艺分为两种：传统手工炒制和机械炒制；目前采用机械炒制较多，传统手工工艺炒制较少。传统手工也不会因此消失，将会作为一项手艺传承下去，而机械炒制应该会是市场未来发展方向和选择，不管传统手工炒制还是机械炒制，茶人们要做的就是做健康茶、做好喝的茶，而不是从一个极端到另一个极端，下面的制茶工艺是在机械制茶的基础上加上了部分手工炒制的环节，目的也是为了回归本源：健康、好喝、正宗！

⊙信阳毛尖的加工工艺：

▲采回来的茶青，通过摊放散发部分水分，使叶质柔软，有利做形。

▲然后通过筛分机进行筛选分级，分出不同的等级，如纯芽，一芽一叶，一芽一二叶等级别，当然异物也要被清除掉。

▲滚筒杀青。在杀青的同时，出茶口送风，进行风选，把碎叶片分出。

▲看！分出的纯芽，很漂亮噢！

▲揉捻，杀青后的茶叶使用机械揉捻。

▲揉捻后，用上图设备（当地称为“啄木鸟机”）朝一个方向转动，目的是把揉捻后的茶青打散做条。

▲理条做形，也在继续干燥。嘿嘿！我们的美女小编也在噢！

▲理条之后，选用传统工艺的炭火烘干，以木炭为原料，烘前1小时生火，待火温稳定后，进行初烘。

▲焙笼放上，每隔十分钟翻动一次，根据师傅经验，烘两到三次不等，直至手捻茶叶成碎末，烘干后，就可以品饮了。

⊙信阳毛尖的功效：

信阳毛尖条索细、紧、圆、直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色绿、味鲜、香高”著称。且还有提神醒脑、清热解毒，抗茵消炎、抗辐射、抗癌，具有明目、消滞、减脂之功效。

⊙信阳毛尖的储存：

冷冻是最好的信阳毛尖保存方法，只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中，用胶布封好，放入冰箱里，最好是在-5℃长期冷冻。

⊙冲泡建议：

小贴士：绿茶属不发酵茶，在第一泡的茶汤里，茶中的氨基酸等营养成分会溶解70%，所以绿茶不建议洗茶哟！倒掉的话是很可惜的噢！

▲先在茶杯中加入茶叶，然后用80-85℃的开水加至七分满，适时饮用。

Ps：这个杯子非常适合冲泡绿茶，还带滤网噢，再也不用担心喝到茶叶了！

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