立秋后吃鸭肉好吗?（秋后第一补首选是鸭肉）

到了金秋九月，有不少朋友问，秋天适合吃点什么补身体？

小编查阅典籍和网络资料之后还真找到了，就是——鸭子肉！

秋天第一补

首选是鸭肉，胜过牛和羊

“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。秋天食用味甘、性凉的鸭肉，不仅可以滋阴养胃，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用，补身体又不上火。所以，相比之下，猪、牛、羊等其它肉类都稍逊一筹。

《本草纲目》记载：

鸭肉性味甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏；

主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

鸭肉入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉含有较为丰富的烟酸，它是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

另外，鸭子虽然很肥，但是营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人、血脂高的朋友也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

鸭肉真是好

不同搭配，不同功效

公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。

用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很强的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

老鸭原本就能补阴，而山药的补阴功能更强，所以老鸭和山药搭配食用，可使滋阴养颜的效果变得更显著。

若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。

鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

鸭肉与海带共炖食，可软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。

因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。另外，肥鸭还可有助于治疗糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；公鸭有助于治疗肺结核、糖尿病。

超美味的食谱送给您

鸭肉这么做，好吃又滋补

【荷叶蒸鸭块】

【食材】

✦ 嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

【做法】

✦ 将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉水待用；

✦ 将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏后洗净切成块，葱、姜洗净后切成段和片；

✦ 将鸭块放入器皿中，加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟；

✦ 坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入调好鸭块蒸30~35分钟即可。

【海带荸荠鸭肉汤】

【食材】

✦ 鸭半只、海带和荸荠各200克，生姜、食盐少许。

【做法】

✦ 把鸭子去头及内脏，切块，在沸水中飞水；

✦ 海带用水洗净、泡发，荸荠洗净削皮；

✦ 在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片；

✦ 用小火炖熟，捞去浮油，再食盐调味，即可食肉喝汤。

【二仁全鸭】

【食材】

✦ 砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许，调料适量。

【做法】

✦ 将全鸭去毛杂，洗净，切块；

✦ 砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、花椒、料酒；

✦ 文火炖至鸭肉熟后，放入香菇、小白菜、食盐、味精等，再煮一二沸即可食用。

【核桃鸭子】

【食材】

✦ 核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡泥100克，蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐、食用油、葱、生姜各适量。

【做法】

✦ 将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两半；

✦ 把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊；

✦ 把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭内膛肉上；

✦ 将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内即可。

【酸萝卜老鸭汤】

【食材】

✦ 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒4~5粒。

【做法】

✦ 将老鸭取出内脏后洗净、切块，酸萝卜用清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；

✦ 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；

✦ 水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒；

✦ 将鸭块连同汤水倒入砂锅煮制1~2小时即可。

看完文章还等啥，

赶紧买只鸭子炖上吧~

素材来源：7点养身

编辑：ZHFDA团队

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