黑香肠焖米饭（香肠焖黑木耳这样做）

香肠焖黑木耳这样做，不加一滴水，倒罐啤酒焖一焖，滋补又解馋。

冬季，是蔬菜大量减少的季节，只有少数根茎类蔬菜，和白菜青菜之类的蔬菜，不像秋季那样丰富，不会担心没菜吃，回家再晚只要地里去一转，菜就有了。所以人们常常会腌制些腊肉，腊肠以备不时之需。腊肠我们这里叫香肠，冬季的香肠，刚刚罐好晒干，鲜香美味，特别馋人，我家第一次灌了300块钱的香肠，吃得差不多了，前几天又去罐了300块。我家吃香肠除了家常的蒸，煮外，我最喜欢搭配黑木耳一起焖，不加一滴水，只加罐啤酒，出锅太好吃了，滋补又解馋。

黑木耳，又名云耳、树鸣等，营养丰富，质地柔软，味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的食品，常食黑木耳可令人肌肤红润，容光焕发。

把香肠和黑木耳搭配简直是绝了，香肠中的油脂都被黑木耳吸收了，软糯鲜香，特别好吃，而香肠经过简单的煎制后，不油不腻，劲道弹牙，再加入啤酒一焖，不腥不膳入味好吃，分享给大家。

菜名：【香肠焖黑木耳】

主要食材：香肠1截，黑木耳1把。

调味料：食用油少许，食盐少许，香葱2颗，老姜3片，料酒2勺，啤酒1罐。

操作时长：10分钟左右。

【操作步骤】

第一步 清洗浸泡，取1把黑木耳，加入温水泡发，然后摘去根部，撕成小朵。香肠洗净，也浸泡一下。

第二步 切片焯水，洗净的香肠斜刀切片，放入盘中，葱姜洗净切好备用，锅中烧水，水开加入黑木耳焯水2分钟。

第三步 煎制，锅中刷上少许食用油，然后放入香肠小火慢煎，煎至一面变色，翻面煎另一面，煎至两面变色后，加入葱姜料酒爆香。

第四步 加入黑木耳，接着加入焯好水的黑木耳，翻炒均匀，吸取油脂，然后倒入1罐啤酒，带上盖子，大火烧开，再焖煮2分钟开盖调味。

第五步 出锅，调味这一步放到最后，因为香肠属于腌制品，先尝一下咸淡再决定添加多少食盐，我只加了一点点，大家根据自己家的香肠来决定。

第六步 成品图，冬天，香肠和它是绝配，铁含量高于菠菜和猪肝，焖一锅软糯鲜香，真美味。

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----《温馨小提示》----

1 黑木耳不能和萝卜搭配在一起吃，很容易引发皮肤过敏，特别是一些敏感体质的人，可能会造成皮炎。

2 黑木耳和麦冬不能一起食用，可能会引起胸闷的症状。

3 海螺性寒，黑木耳也是滑利的，把海螺和木耳两者搭配一起吃不利于消化，可能会引起腹胀。