嫩桑芽怎么做好吃 采来桑芽做美食

写作日志之八：邵书魁:采来桑芽做美食（6月8日原创首发）

通讯员 闫占廷

你可能想象不到，宁陵县乔楼乡吕庄村民邵书魁种了4亩桑树，不是为了饲养春蚕，也不是为了采摘桑葚，而是为了摘取鲜嫩的桑芽做美食。

邵书魁的父亲邵诗堂原是乡村大席上的掌勺师傅，受其熏陶，邵书魁兄弟三人都学会了厨艺。现年46岁的邵书魁在吕庄开了一家农家餐馆，起名叫金福源。每逢红白喜事时，他操办宴席服务乡邻。

“桑芽菜被誉为长寿菜，它含有丰富的氨基酸、维生素等成分，能抗衰老、降血脂等功效，是人类十大保健食品之一。”6月6日，据邵书魁介绍，他从2018年开始引进优质桑树1000多棵，并潜心钻研桑芽的食用方法。现在开发出来的有炸、炒、蒸、凉拌、炖汤等等，也可以做桑芽饼、桑芽面条和桑芽窝窝头。他最拿手的还是香酥桑芽，成了他家饭店的招牌菜。

迈步走进他的桑园，笔者看到桑树郁郁葱葱，叶片肥厚。树株长得并不高，伸手就可以触及枝头。在桑叶掩映下，紫红的桑葚令人垂涎欲滴。“这树干每两年都要砍伐一次，重新焕发新枝嫩芽。前来品尝桑芽的食客，大多喜欢入园亲手采摘，享受到一份田园乐趣。”邵书魁的爱人张霞说道。

怀着一份急切的期待，终于等到两盘农家美食端上了桌。一盘香酥桑芽，酥脆焦黄，香味扑鼻而来。一盘凉拌桑芽，在炎热的夏季，它绝对清爽开胃。“这两样菜都取材于新鲜的桑芽尖，一个是裹芡油炸，一个热水轻淖。调料也不一样，前者需添加孜然、五香粉，后者少不了香油、麻汁。”邵书魁在一旁解说道。

“来乔楼吕庄，品香酥桑芽！我为俺村的乡间美食代言，它入口酥脆，焦香四溢。更重要的是，它还药食同源，营养丰富。”宁陵县发改委驻吕庄村第一书记徐静在朋友圈里热情推介。

为了让美食香酥桑芽走出吕庄，徐静还特意为它订制了包装盒，制作了文字标签，给一道农家菜赋予了文化的内涵。