菜花过水家常做法(菜花在家这么做)
菜花的营养丰富,做出的菜味道鲜美,是非常受大众欢迎的家常蔬菜。我们平时在家里做菜花,既可以凉拌,也可以热炒。下面,我来分享一个菜花炒鸡丁的家常做法,非常简单。
『食材的准备』
- 【食材】菜花1棵、鸡胸肉1小块、胡萝卜少许
- 【配料】葱花、姜片
- 【调料】食用油、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、盐、鸡精、香油
- ①、把菜花用手掰成小朵,放入清水中,加2勺盐搅拌均匀,浸泡10分钟左右,然后再用清水冲洗干净。
- ②、锅中烧水,水开后加入1勺盐,然后倒入洗好的菜花焯烫2-3分钟左右,捞出放入凉水中浸泡30秒钟,再捞出沥干水分备用。
【小贴士】
- ①、盐有吸附作用,把菜花放入盐水中浸泡10分钟左右,可以将花菜缝隙中的杂质和残留农药泡出,清洗得更加干净卫生。
- ②、菜花焯水时,水开后放1勺盐,焯好后再过一下凉水,可以使菜花的颜色好看,口感脆嫩。
- ①、鸡胸肉1小块洗净,切成方丁;把切好的鸡胸肉丁放入碗中,加1勺料酒、1勺淀粉和1勺白胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟左右。
- ②、胡萝卜切小丁洗净,放入沸水中焯烫2-3分钟后,捞出过凉沥干水分备用。
- ③、切一点葱花和姜片备用。
【小贴士】
- 鸡胸肉在炒制前,用料酒、淀粉和白胡椒粉腌制5分钟左右,既可以起到去腥提味的作用,还可以让炒出来的鸡胸肉更加的滑嫩。
- ①、锅烧热倒入食用油,下鸡胸肉炒至变色,加1勺酱油翻炒均匀;然后放入葱花和姜片爆香,倒入焯好水的菜花和胡萝卜丁翻炒2分钟左右。
- ②、翻炒至成熟后,加适量盐和鸡精调味,淋入1小勺香油即可。
【小贴士】
- 因为菜花和胡萝卜已经焯水,所以在炒制时要大火快炒,时间不宜过长,这样可以让菜花保持脆嫩的口感,更加好吃。
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