用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)

炒面条时,别只知道用水煮,面条这样做劲道爽滑,喷香入味

小满过后,北方的气温也达到了一个新高,看了一下天气预报,最近几天的气温最低都是30多度,南方的天气就更不用说了。在这个热的天气的,可能很多人都不愿意进厨房做饭,今天小编要给大家分享一道简单快手的家常炒面,十几分钟就能搞定全家的胃口。

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(1)

最近也有粉丝私信小编说,想学习炒面条的做法和技巧。相信大家在做炒面条的时候可能会遇到这些问题:比如“面条特别容易粘锅”、“炒出来的面条不劲道”、“炒出来的面条不香”。针对以上几个问题,小编下面为大家分享炒面条的做法和技巧。

【素炒面】

准备食材:新鲜的面条500克,胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝适量,葱花、蒜片少于。(做炒面的配菜大家根据自己的喜好来搭配就可以)

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(2)

做法步骤:

1、蒸锅坐水,水开以后把鲜面条整齐的放入蒸锅,上汽以后大火蒸5分钟左右即可。(大大多数炒面条的做法会把面条提前用水煮,然后冲凉水过凉,这样不仅麻烦而且做出来的面条不够劲道。)

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(3)

2、蒸好的面条拿出来放入盆中,用筷子快速拨散,放置自然晾凉。(做炒面的面条用蒸的方式来做,相比用水煮不仅简单省事,而且口感更加劲道)

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(4)

3、接下来准备一个蒜醋汁:两勺陈醋加一勺蒜末搅拌均匀即可。这是小编做炒面必备的调料,加上它包你做出喷香的炒面。

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(5)

4、锅里坐油,油热以后下入葱花和蒜片爆香,然后下入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝大火翻炒几下。

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(6)

5、炒至配菜断生以后下入已经晾凉的面条,大火翻炒,加入适量盐和生抽,用筷子一边翻、一边调,把调料翻炒均匀。

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(7)

6、最后沿着锅边淋入提前准备好的蒜醋汁,大火翻炒几下即可出锅。(醋经过高温烹炒,酸味基本会被挥发完,留下的更多是醋香味,这一步一定不能少。)

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(8)

7、这样做出来的炒面面条劲道爽口,喷香入味,唯一的缺点就是吃起来可能有点干,喜欢吃湿一点的可以在最后淋入蒜醋汁之后淋入少于热水来调节。

用熟面条做炒面的方法(面条别只知道用水煮)(9)

小贴士:

1、面条蒸熟以后要及时拿出来拨散,以防粘连。

2、最后喷蒜醋汁是炒面喷香的关键,一定不能少。

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