自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)

手抓饼,起源于台湾,原名葱抓饼,其外层金黄酥脆,内里柔软白嫩,千层百叠,层如薄纸,所以引进国内后很快风靡全国。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(1)

手抓饼

对于上班族,特别是没有固定吃饭时间的上班族,就像商店里的销售,导购,手抓饼就是他们的首选。这个我深有体会,因为我也做过销售,在你吃饭时顾客来了,你不得不放下碗筷去招待客户。等你招待完客户,碗筷早被人收走了。

而手抓饼,因为携带方便,就可以在店里,趁没有客户时候快速解决,即使有客户来,也可以放在一旁,招待完客户再继续解决。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(2)

外脆里软的手抓饼

但是现在网上买的手抓饼就完全变味了,就像一张蒸熟的饼皮,没有一点点手抓饼的样子。买回来后煎好,加上鸡蛋,炸好的肉条,黄瓜卷起来,家里人还是不想吃。说没有自己做的好吃。

想偷懒都不行,我只能自己动手了。

《准备食材》

300克面粉,3克盐,180克温水,食用油,食盐。这是比例配方。

《操作步骤》

1 碗中准备300克面粉,3克盐,180克50度左右的温水边倒边搅拌,搅拌至棉絮状后下手揉成一个光滑的面团。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(3)

揉成光滑的面团

2 直接分成三个均匀的小面剂,刷上食用油,盖上保鲜膜醒面一个小时。醒面时间越长,面剂韧性越高。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(4)

分成小剂子

3 醒面时间我们来调一个油酥,碗中加入面粉,食盐,加入食用油,搅拌成酸奶状油酥。取一个醒好的面剂,把它擀成一个长方形大面片,刷上油酥。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(5)

刷上油酥

4 轻轻拿起面片,像折扇子一样把它折叠起来,再慢慢撑长,从一端慢慢卷起,小尾巴压在底部。一个生坯就做好了。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(6)

做好的生坯

5 全部做好后,松弛十分钟。把松弛好的生坯用擀面杖轻轻擀开,擀薄。电饼铛刷上油,放入擀薄的饼丕,表面也刷上油,保住水分不流失。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(7)

放入电饼铛

6 一面煎至金黄后翻面,煎至两面金黄后,我们用铲子把它往中间打一下,打出层次。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(8)

煎至两面金黄

我们来看一下煎制好的饼丕。

自己做的手抓饼为啥不起层(自己做的手抓饼)(9)

煎制好的饼丕

看看这小薄层,想不想吃?外脆里软,特别好吃,家里人都特别喜欢,说网上买来的跟这个差远了。喜欢吃手抓饼的朋友们赶紧收藏吧。

手抓饼怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享。感谢大家阅读,喜欢我的菜就关注我吧,菜谱每天更新。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页