竹根野生菌(根叶均有强烈的腥臭味)

竹根野生菌(根叶均有强烈的腥臭味)(1)

鱼腥草又叫“折耳根”,根叶均有强烈的腥臭味。鱼腥草的叶与根均可食用,而且叶与根均可入药,是一种药食两用的食材。鱼腥草被人们称为 ”天然的抗生素”,中医上认为,其味辛、性寒凉,具有清热、消炎、抗病毒等多种功效。在民间,鱼腥草有很多食疗小方,不管是单用,还是和其他中药搭配,食疗效果都不错。今天,向大家推荐的是【 番茄酱凉拌鱼腥草 】,没有腥臭味,小孩子也爱吃,下面就来看一下做法。

竹根野生菌(根叶均有强烈的腥臭味)(2)

番茄酱凉拌鱼腥草

材料:鱼腥草250克 葱 香菜

拌料:番茄酱1大勺 姜 蒜 酱油 盐 油 醋 白芝麻

做法:

1、鱼腥草按地区的不同,凉拌的方法也大不同,有的人直接生拌,有的人要过一下水再拌。吃的部位也不同,有些人喜欢吃叶,有些人喜欢吃根,还有些人喜欢吃叶和根。

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2、买回来的鱼腥草,摘取嫩叶部分,清洗干净,留用;根掐成小段,抹掉上面的白色根须,用清水清洗干净就可以了,不用浸泡哦。

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3、其他的材料也准备一下:大蒜去皮洗净,拍碎切成碎末;姜去皮拍碎切成碎末;香菜、葱摘去老叶,洗干净切碎;番茄酱一大勺。

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4、锅里加入适量的水,大火烧开后,加入几滴油和少许盐,先把鱼腥草叶放入开水锅里焯一下,捞起控干水,不需要时间太长。

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5、再把鱼腥草的根,放入锅里焯一下,捞起控干水,不需要时间太长,过一下水就可以了,主要是为了去掉他的腥臭味。

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6、准备凉拌酱:把姜蒜末和白芝麻装入小碗里,大火烧热锅,锅热后加入适量的油,用大火把油烧到冒烟时关火,迅速把烧热的油倒入小碗里,并快速的搅拌均匀,然后再把番茄酱、盐、酱油、醋、加进去搅拌均匀,一碗美味的凉拌酱就做好了。

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7、凉拌酱和焯过水的鱼腥草,一起放在大碗里拌均匀装盘,这道【番茄酱凉拌鱼腥草】就制作完成了。这道菜最大的特点就是,因为番茄酱的加入,整道菜微微的酸,也没有腥臭味, 根嫩爽口,越嚼越香,小孩子也爱吃。

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温馨提示:

1、鱼腥草煮水:250克鱼腥草洗净,加两粒蜜枣,像熬中药那样,两碗水煮成一碗水,去渣喝汤,对感冒发烧、喉咙发炎有一定的疗效。

2、鱼腥草性寒凉,体质虚寒者,不宜服食。

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