竹根野生菌（根叶均有强烈的腥臭味）

鱼腥草又叫“折耳根”，根叶均有强烈的腥臭味。鱼腥草的叶与根均可食用，而且叶与根均可入药，是一种药食两用的食材。鱼腥草被人们称为 ”天然的抗生素”，中医上认为，其味辛、性寒凉，具有清热、消炎、抗病毒等多种功效。在民间，鱼腥草有很多食疗小方，不管是单用，还是和其他中药搭配，食疗效果都不错。今天，向大家推荐的是【 番茄酱凉拌鱼腥草 】，没有腥臭味，小孩子也爱吃，下面就来看一下做法。

材料：鱼腥草250克 葱 香菜

拌料：番茄酱1大勺 姜 蒜 酱油 盐 油 醋 白芝麻

做法：

1、鱼腥草按地区的不同，凉拌的方法也大不同，有的人直接生拌，有的人要过一下水再拌。吃的部位也不同，有些人喜欢吃叶，有些人喜欢吃根，还有些人喜欢吃叶和根。

2、买回来的鱼腥草，摘取嫩叶部分，清洗干净，留用；根掐成小段，抹掉上面的白色根须，用清水清洗干净就可以了，不用浸泡哦。

3、其他的材料也准备一下：大蒜去皮洗净，拍碎切成碎末；姜去皮拍碎切成碎末；香菜、葱摘去老叶，洗干净切碎；番茄酱一大勺。

4、锅里加入适量的水，大火烧开后，加入几滴油和少许盐，先把鱼腥草叶放入开水锅里焯一下，捞起控干水，不需要时间太长。

5、再把鱼腥草的根，放入锅里焯一下，捞起控干水，不需要时间太长，过一下水就可以了，主要是为了去掉他的腥臭味。

6、准备凉拌酱：把姜蒜末和白芝麻装入小碗里，大火烧热锅，锅热后加入适量的油，用大火把油烧到冒烟时关火，迅速把烧热的油倒入小碗里，并快速的搅拌均匀，然后再把番茄酱、盐、酱油、醋、加进去搅拌均匀，一碗美味的凉拌酱就做好了。

7、凉拌酱和焯过水的鱼腥草，一起放在大碗里拌均匀装盘，这道【番茄酱凉拌鱼腥草】就制作完成了。这道菜最大的特点就是，因为番茄酱的加入，整道菜微微的酸，也没有腥臭味， 根嫩爽口，越嚼越香，小孩子也爱吃。

1、鱼腥草煮水：250克鱼腥草洗净，加两粒蜜枣，像熬中药那样，两碗水煮成一碗水，去渣喝汤，对感冒发烧、喉咙发炎有一定的疗效。

2、鱼腥草性寒凉，体质虚寒者，不宜服食。