铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)

大家好,欢迎来到美食在小屋。现在天气越来越热了,我们的饮食也开始由大荤大油的猪肉,变成更加清香、偏凉性的水产类,例如鸭肉、鹅肉,且肉质中富含的不饱和脂肪酸也利于人体吸收。尤其是鹅肉有补阴益气、暖胃开津、防衰老之功效。夏天经常会不想吃东西,这个时候吃鹅肉、喝鹅汤,绝对是夏日滋补的良品。下面就给大家带来铁锅炖大鹅。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(1)

第一步,准备所需要的食材:大鹅一只,四个青萝卜,青红椒各半个,生姜一块,大蒜五瓣,辣椒酱、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精适量。香料:草寇、白寇、白芷、八角几粒,香叶、小茴香、花椒、麻椒、干辣椒各一小把,一个拍撒的肉蔻,两节桂皮。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(2)

第二步,把买来处理好的大鹅斩成大块,去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管,再把鹅肉剁成均匀小块,剁好以后放入清水中浸泡30分钟,充分去除里面的血渍。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(3)

第三步,把青萝卜刨去外皮洗净切成菱形块,青红椒洗净切成滚刀块,生姜切成粒,大蒜拍扁,都放碗中备用。再准备一个碗放入所有的香料备用。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(4)

第三步,把浸泡好的鹅肉捞出来,冷水放入锅中焯一下,大火烧开后撇去浮沫,再把鹅块捞出来放入清水中,洗净上面的血沫后沥干水分备用。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(5)

第四步,锅内多烧一些油、油温七八成热时放入姜蒜一起翻炒出香味,倒入准备好的香料、开小火爆香。接着倒入沥干水分的鹅块,开中火煸炒直到鹅块炒出油脂后,加入适量辣椒酱和老抽翻炒均匀给鹅块上色,然后沿锅边淋入些料酒继续翻炒,一两分钟后加入食盐、白糖炒出焦糖色,再加入生抽翻炒均匀,紧接着沿锅边倒入适量的清水、水量要没过鹅块,大火烧开以后转小火焖煮1个小时,把鹅块炖熟炖烂、让其吸收汤汁入味。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(6)

第五步,一个小时后,把萝卜倒入锅中,再加入鸡精提鲜稍微搅拌一下,盖上锅盖继续焖十来分钟分钟,使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。

铁锅炖大鹅这样做太好吃了(非常好吃的铁锅炖大鹅)(7)

第六步,萝卜焖熟后放入青红椒,稍微煮至青红椒断生即可关火,满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页