红丝绒芝士蛋糕做法(做法简单零失败的文家芝士蛋糕)
By ᰔᩚ.nomo
用料
- 芝士奶酪 285克
- 牛奶 107毫升
- 糖 71克
- 低粉 46克
- 鸡蛋 6个
- 黄油 64克
- 柠檬汁 2g
做法步骤
1、芝士奶酪,黄油,牛奶隔热水搅拌融化
2、加入蛋黄
3、搅拌均匀成无颗粒状
4、筛入低筋面粉,搅拌均匀成无颗粒状
5、出烤箱
小贴士
8寸轻乳酪芝士蛋糕 材料准备:牛奶107g,芝士奶酪285g,黄油64g鸡蛋6个,低筋面粉46g,细砂糖71g(打发蛋清分3次用),柠檬汁2g 模具准备: 8寸活底,底部放上圆油纸,里面围一圈油纸,外面周边包一层锡纸(如果是固底模具的话外面就不用包锡纸啦) 做法: 把芝士奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌融化加入蛋黄,搅拌均匀成无颗粒状筛入低筋面粉,搅拌均匀成颗粒状 3 4蛋清加入柠檬汁,打发出现大气泡加入3分1细砂 糖,出现小细泡第二次加入砂糖,气泡出现细腻状态加入剩下的砂糖,打发成湿性状态(有小弯钩就可以啦,不需要打到直角勾) 5把打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,用Z字的手法 翻拌均匀(注意:不能打圈搅拌哦,不然蛋白霜会消 泡,蛋糕就发不起来了) 6把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震掉气泡 7烤箱提前150热5分钟,底盘加入1cm高的热水(江湖统称“水浴法”),再放上蛋糕盘,上下火130烤35分钟,再转145烤35分钟,烤好之后先别着急出炉,再闷个15分钟定型,轻奶酪芝士蛋糕就完成啦!!!敲重点!!(每个烤箱的脾气都不一样,可以隔15分钟观察一下蛋糕的状态,如果颜色变得慢,可以调大火一点,颜色变得快,就要调小火一点了)
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