正大的溜肉段（清香麻爽秒入魂）

By 甜酱的小厨房

用料

• 猪里脊 1条
• 青、红椒 各1个
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 1勺
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜

2、这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用

3、腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子

4、锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出

5、等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油

6、把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用

7、锅中留少量油，加入蒜片爆香

8、倒入调好的酱汁煮至冒泡儿

9、倒入肉和青红椒翻炒均匀

10、大火煮至汤汁收干、出锅✅

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