锅巴怎么做才又脆又香（老师傅教你锅巴做法）

大家好我是“小猫”，今天不知怎么的，突然想起了锅巴，于是马上就做了一盘，现在就和大家分享一下。

#冬日时令美味，得万元奖励#说起“锅巴”，让我想起小的时候，老家在农村，一般做饭都是用柴锅，煮饭总会结一层锅巴底，我们兄弟姐妹几个都抢着吃，现在想起来满脸都是幸福。现在条件好了，一般都用电饭锅煮饭，所以吃锅巴的时候也就少了。实在想吃也只能上超市去购买，虽然味道很好，但是总是吃不出自己家里边的锅巴的香味来。

而在外面买的锅巴，一般都属于膨化食品，吃得过多对身体的健康是没有好处的，所以还是选择自己来制作锅巴。 自己制作锅巴可以根据的自己的口感和爱好来进行制作。味道还真的错，下面我就和大家分享一下我的做法吧。

【步骤一】：我们把糯米200克清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。

【步骤二】：我们把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了。

【步骤三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克盐和适量的温水然后和成面团，面团干湿以和完不沾手就可以了。

【步骤四】：把和好的面团醒15-20分钟左右。

【步骤五】：醒面团的同时，我们取一个小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克然后搅拌均匀备用。

【步骤六】：面团醒好后，我们给它分成3-4个左右的小面团，然后用擀面杖擀成2毫米左右的面皮，然后切成小方块。

【步骤七】：锅中放入300克左右的油烧至5成热后，开中火然后把切好的小面块一块一块地放锅中开炸，中间要不停地搅动，炸定型后捞出。然后把油加热至9成热，然后把锅巴放入锅中重新炸至金黄色捞出来沥干油。

【步骤八】：把沥干油的锅巴倒入盘子中，然后倒入调好的蘸料趁热到里边搅拌均匀后，冷却后就可以食用了。

【产品图】：这道好吃的锅巴，味道非常不错，喜欢的可以试一试，非常简单哦！

自己做锅巴，干净卫生，不带防护剂，口味可以根据自己的喜欢调整，非常不错，做法也简单，只要我们注意以下几点就可以做出好吃的锅巴了。

（1）我们制作的米可以是普通大米也可以是糯米，只不过糯米比普通大米做出来要松软一些，如果给牙口不好的老人吃，就可以用糯米制作。

（2）米可以用搅拌机打成米渣，也可以用擀面杖捣碎成米渣，但是不要弄得太碎，保留一点颗粒的口感做出的锅巴才香脆。

（3）加水和面的时候，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准。

（4）切面片时，边边角角切掉后可以和下一批一起再擀，保证大部分面片都是方块。

（5）炸锅的油温一定不能太高，否则外面炸糊了里面还是软的。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！