烤菜红油制作方法（如何做烤菜红油）

食材：菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒（子弹头）4斤、辣椒（二荆条）8斤 ，今天小编就来聊一聊关于烤菜红油制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

烤菜红油制作方法

食材：菜籽油100斤、草果50克、白扣50克、八角50克、辣椒（子弹头）4斤、辣椒（二荆条）8斤。

先把两种辣椒（子弹头、二荆条）用机器打成辣椒面，并混合搅拌在一起待用。

把菜籽油烧到270—280度左右（可以用不锈钢桶装）停火，待油温降至230度时，加入草果、白扣、八角。

准备好另外一支不锈钢桶，将磨细的辣椒面置入桶里。在油温降至195度左右时，就可对辣椒面下第一次油。

再等到油温降到165度时，对辣椒下第二次油，用油量为下第一次油时,剩余油量的一半。

等油温降到120度时，就对辣椒下第三次油，将余下的热油全部倒入辣椒桶内。

将炼好的红油放置3—7天，让辣椒的辣味香味全部泡出来后，再用纱布将其红油中的辣椒过滤掉，其滤后的红油即可用于凉拌菜。