外国人吃河南烩面（河南烩面）

偷懒了很长时间，终于在周末的晚上做了一次家乡美食，河南烩面。

对于在外的游子，能够吃上一碗家乡的特色面食，也是缓解乡愁，释放压力的一种方式。

河南是小麦的主产区，面条陪伴着我整个童年和少年，金黄色的麦田，是我们家乡人民的希望，面就像某种基因，深深根植入我的味蕾，工作多年，依然无法释怀对于家乡面食的眷恋和热爱。

周末闲来无事在家做上一碗，传统的河南烩面之所以好吃，除了筋斗的面条，一碗大锅熬煮的羊汤或者牛肉汤是最佳搭档，特别是在冬日午后来上那么一碗，全身充满了力量，一股暖流从头到脚，整间餐馆只有呼哧呼哧的吃面声音，阵仗挺大。

我做的烩面虽然没有餐馆那么好吃，但是聊以乡愁总还是可以的吧！首先和好面，醒面30分钟，接着把面都切成小面剂子，用擀面杖擀成长方形抹上油，把面叠起来，继续醒发。接下来的时间是准备配菜的时间，配菜根据自己的喜好，传统的烩面是放海带丝和豆腐皮丝，出锅的时候放上芫荽和香油，一碗热气腾腾的烩面端到面前，此时此刻便是人间美味，家庭版本的由于没有现熬制的羊汤，我会切点肉丝放进去，顺便在出锅前放入西红柿和青菜，接下来便是甩面的时间，经过长时间的醒发，面条极富粘性，一条条拉好，拉成宽宽的那种，放入锅中，接下来放入炒好的肉丝，西红柿和青菜，出锅时放入小葱和香油，做好的面舀入大碗中，爱吃辣椒的可以放进去，接下来就开始大快朵颐了，也就几分钟的时间，一碗面下肚，无比的幸福和满足，解馋又解忧。

一碗朴实的烩面，是对家乡美食的一种情怀和思念，也是面食文化的一种传承，烩面更像是一种文化的符号深深植入心中，中原儿女带着对家乡的情怀，家乡的眷恋，把这种美食密码传播到世界的角落，今夜好梦，睡梦中一碗家乡的烩面在心头萦绕，我想这就是魂牵梦萦的乡情吧………