有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(1)

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第24篇~~ 应宝宝们要求,今天出一款新手超友好的蛋糕~ 搅一搅就好,真•有手就能做~ 烤芝士做完后,其实就可以直接挖着吃了,讲究颜值的可以再加一层果冻层。我做了百香果风味的果冻,直接用便利店mai的果汁 吉利丁,也是 真•香 ~ 其他的看视频~那…这期可以交作业吗?

By 走壹的美食日记

用料

  • (可做6寸*1) -------
  • ①【蛋糕底】 -------
  • 6寸可可戚风蛋糕片-1片 (我用方盘蛋糕胚压的,配方和做法可参考往期【波点蛋糕卷】,用5g可可粉替换等量低粉即可)
  • ②【烤芝士】 -------
  • 奶油奶酪(提前室温软化)200g
  • 细砂糖22.5g
  • 低粉6g
  • 淡奶油(室温)55g
  • 全蛋液(室温)100g(约2个)
  • 香草膏(可选)一丢丢
  • ③【百香果果冻层】 -------
  • 百香果汁(我用的瓶装,没额外加糖)50g
  • 吉利丁片1.5g
  • 淡奶油50g
  • 细砂糖3g

做法步骤

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(2)

1、①【6寸可可蛋糕胚】 (我用方盘蛋糕胚压的,配方和做法可参考【波点蛋糕卷】,用5g可可粉替换等量低粉即可) 6寸慕斯圈底部和侧边都围烘焙纸,放入蛋糕胚(和慕斯圈的间隙一定要塞好哦,不然烤制的时候会露馅~),备用。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(3)

2、②【烤芝士】 1 奶油奶酪提前室温软化,搅打至顺滑。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(4)

3、2 加入全蛋液和淡奶油,搅匀。

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4、3 倒入细砂糖、低粉和香草膏(可选),搅匀。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(6)

5、4 过滤倒入慕斯圈内,送烤箱烘烤(中层,170℃,30-35min)。 Tip: 时间温度仅供参考,刚好烤熟又还没上色即可取出。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(7)

6、5 烤好后脱模、放晾。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(8)

7、③【百香果果冻层】 1 可以用新鲜百香果过滤出汁,也可直接用瓶装的百香果汁。 来复习下标题:真•【有手就能做】,所以当然怎么偷懒怎么来,瓶装它不香吗~ 将百香果汁加热至60度左右,放入泡软的吉利丁片,搅匀、放晾。 2 淡奶油 细砂糖,打发,装裱花袋备用。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(9)

8、④【组合】 1 在冷却后的芝士蛋糕顶部挤上一圈淡奶油,注意与蛋糕的接触面不要有空隙,否则果冻液会漏出。 2 轻轻倒入百香果果冻液。

有手就能做的空气炸锅蛋糕(有手就能做的蛋糕)(10)

9、3 放冰箱冷藏2-3小时凝固定型。 果冻层凝固了就可以开动啦~

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