农村什么地方的烧鸡最好吃（皖北乡村的味道）

这是一家什么店❓

特色是土灶柴火现炒食材

食材新鲜

菜品种类相当丰富

-推荐单品-

土鸡、五花肉、土豆腐

坐标：蜀山区

人均：107元

“ 又是那条黄山路 ”

这家农家菜位于中科大黄山路门附近，

开了近8年的时间。

店铺不够显眼，

从门外看空间并不大，

进去后才发现弄堂处向两边延伸，

多出好几个包厢来。

包厢里每桌一个土灶，老实说，

在市中心能找到这样烧火的土灶台，

还真是有几分惊喜。

灶膛里塞满了木柴，

炒制食材时锅上会盖上罩子，

防止溅油到食客身上。

老板是霍邱县人，

在店里忙前忙后的大叔是老板的父亲，

是个有多年经验的大厨。

问服务员还有什么小炒推荐时，

说是店内主打就是大锅炖土鸡，

也算是很实诚了~

“ 4道步骤，精密讲究 ”

这一大锅看似像一场大杂烩，

但想要做的鲜美好吃，

绝不仅仅是将食材放入同一锅中乱炖这么简单。

无论是食材的选用，

还是酱料的研发，火候的控制，

都进行了严格的把控！！

▨ 第1步：五花肉煸香 ▨

先铁锅烧热，将豆油、猪油倒入锅中，

放入五花肉，

随后加入葱、姜煸香。

▨ 第2步：加入鸡肉、排骨 ▨

待五花肉煸出油后3-5分钟，

依次将土鸡、排骨倒入锅中，

放入淀粉和辣椒炒制呈焦糖色。

最后鸡心鸡肫下锅。

▨ 第3步：继续加料 ▨

倒入秘制酱料炒制几分钟，

骨头汤浇上盖过食材，

最后下鸡血，

盖锅焖煮20分钟。

调料由酱油和十几种中药材熬汤混合，

中药材提香提鲜。

▨ 第4步：贴饼 ▨

揭盖，在锅边贴上事先和好的白面饼，

再盖盖焖煮2分钟，

就可以大快朵颐了。

锅盖揭开的一刹，

水汽蒸腾，

锅里烧着原汁原味的食材，

锅边贴着贪婪吸收汤汁的贴饼，

简简单单的一锅既有了大锅土菜，

又有了主食，堪称完美！！

“ 只有三字：鲜！香！嫩！ ”

揭开锅盖的瞬间，

鸡肉的热气和香气立刻钻入鼻孔。

汤汁呈现出完美的酱色，

色泽浓郁又诱人，

让人看了忍不住激动地搓手！

所有的等待都是值得的！！

用柴火小火慢炖过的食材，

味道上也是无可挑剔的！

相较于普通的鸡，

这家的鸡肉口感上有很大的不同。

选用山上放养的土公鸡，

所有公鸡全部现吃现杀，

整鸡约重五斤，

肉质鲜嫩多汁、软烂入味，

一点儿也不柴~

每块鸡肉都被咖喱色的浓香酱料包裹，

却又丝毫没有掩盖住鸡肉本身的香味。

五花肉浸满汤汁、肥而不腻，

贴饼的下方随汤汁变了色，

靠锅的一面口感焦脆，

另一面则软糯进味。

正准备将贴饼蘸上汤汁时，

大叔在一旁提醒直接吃即可。

青菜、粉丝随锅附赠，

人少的话基本就不用点其他菜了。

老豆腐、腐竹、豆芽菜、豆腐皮样样来点，

最喜欢的还是他家的老豆腐，

吃起来满口醇正豆香。

吃过土灶烧的鸡肉，

一般的地锅鸡都入不了法眼。

要不是小妹吃货分队已经吃撑，

恐怕连剩下的浓汤也无法幸免…

“ 电台主持人也经常来 ”

这家店铺虽不起眼，

但进进出出的食客络绎不绝，

最大的包厢一桌可坐14个人。

“像大海、王乐乐他们就经常来我们这吃！”

小妹好久没见过劈柴生火烧菜的场景了，

瞬间倍感亲切和温馨，

仿佛一下子穿越回小时候在奶奶家过年的时光，

坐在矮木桩板凳上帮她添干草。

不需要山珍海味，

土灶总有将一切食材化为鲜美佳肴的魔力！

柴火慢炖出的菜肴，

只需尝上一口，

就能彻底忘不了这个口味。

跟大叔说味道真的很不错，

大叔淡定地说道，

这只是简单的家乡味道~

不能跟学霸做同桌，

却能吃到学霸吃过的菜，

科大的学生党们算是很有口福了！

饭菜一锅，

一堆人围着土灶边吃边聊边喝酒，

很有烟火气！！

期间，邻桌来了两位小哥哥，

其中一个是歪果仁。

两人用着翻译软件交流，

手机里传出酷似siri的声音：

“我爱这个国家，我爱这座城市”

看着边吃边点头的小哥，

我想他也会爱上这家的地锅鸡。

小妹有话说

①从盖上锅盖到能吃需要等上40分钟左右，晚餐时间不仓促的情况下可以选这家。若迷恋一桌人围着热气腾腾的土灶吃饭的热闹，农家土灶是不错的选择。

②灶台底下有滤烟装置，即使烟大也不会呛人，吃完衣服上也不会留下“烟火气”。

③饼需要在开吃前2分钟贴，一般一桌人都到齐后大叔才肯下饼，以保证贴饼的口感最佳。

④他家的味道总体评价很好，不过价格也是偏高的，好在鸡肉现吃现杀，食材十分新鲜，煮久也不会变咸，小妹还是愿意再去打卡。

*本文系小妹原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考!

劈柴炖锅农家菜

地址：肥西路与黄山路交口往东150米稻香村公交车站牌即到

电话：13675512965

营业时间：11:00-14:00 ; 16:30-21:30

图文编辑：小狸

本文由「合肥大食客」原创出品

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