农村什么地方的烧鸡最好吃(皖北乡村的味道)

农村什么地方的烧鸡最好吃(皖北乡村的味道)(1)

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这是一家什么店❓

特色是土灶柴火现炒食材

食材新鲜

菜品种类相当丰富

-推荐单品-

土鸡、五花肉、土豆腐

坐标:蜀山区

人均:107元

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“ 又是那条黄山路 ”

这家农家菜位于中科大黄山路门附近,

开了近8年的时间。

店铺不够显眼,

从门外看空间并不大,

进去后才发现弄堂处向两边延伸,

多出好几个包厢来。

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包厢里每桌一个土灶,老实说,

在市中心能找到这样烧火的土灶台,

还真是有几分惊喜。

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灶膛里塞满了木柴,

炒制食材时锅上会盖上罩子,

防止溅油到食客身上。

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老板是霍邱县人,

在店里忙前忙后的大叔是老板的父亲,

是个有多年经验的大厨。

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问服务员还有什么小炒推荐时,

说是店内主打就是大锅炖土鸡,

也算是很实诚了~

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“ 4道步骤,精密讲究 ”

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这一大锅看似像一场大杂烩,

但想要做的鲜美好吃,

绝不仅仅是将食材放入同一锅中乱炖这么简单。

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无论是食材的选用,

还是酱料的研发,火候的控制,

都进行了严格的把控!!

▨ 第1步:五花肉煸香 ▨

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先铁锅烧热,将豆油、猪油倒入锅中,

放入五花肉,

随后加入葱、姜煸香。

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▨ 第2步:加入鸡肉、排骨 ▨

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待五花肉煸出油后3-5分钟,

依次将土鸡、排骨倒入锅中,

放入淀粉和辣椒炒制呈焦糖色。

最后鸡心鸡肫下锅。

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▨ 第3步:继续加料 ▨

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倒入秘制酱料炒制几分钟,

骨头汤浇上盖过食材,

最后下鸡血,

盖锅焖煮20分钟。

调料由酱油和十几种中药材熬汤混合,

中药材提香提鲜。

▨ 第4步:贴饼 ▨

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揭盖,在锅边贴上事先和好的白面饼,

再盖盖焖煮2分钟,

就可以大快朵颐了。

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锅盖揭开的一刹,

水汽蒸腾,

锅里烧着原汁原味的食材,

锅边贴着贪婪吸收汤汁的贴饼,

简简单单的一锅既有了大锅土菜,

又有了主食,堪称完美!!

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“ 只有三字:鲜!香!嫩! ”

揭开锅盖的瞬间,

鸡肉的热气和香气立刻钻入鼻孔。

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汤汁呈现出完美的酱色,

色泽浓郁又诱人,

让人看了忍不住激动地搓手!

所有的等待都是值得的!!

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用柴火小火慢炖过的食材,

味道上也是无可挑剔的!

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相较于普通的鸡,

这家的鸡肉口感上有很大的不同。

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选用山上放养的土公鸡,

所有公鸡全部现吃现杀,

整鸡约重五斤

肉质鲜嫩多汁、软烂入味,

一点儿也不柴~

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每块鸡肉都被咖喱色的浓香酱料包裹,

却又丝毫没有掩盖住鸡肉本身的香味。

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五花肉浸满汤汁、肥而不腻

贴饼的下方随汤汁变了色,

靠锅的一面口感焦脆,

另一面则软糯进味。

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正准备将贴饼蘸上汤汁时,

大叔在一旁提醒直接吃即可。

青菜、粉丝随锅附赠,

人少的话基本就不用点其他菜了。

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老豆腐、腐竹、豆芽菜、豆腐皮样样来点,

最喜欢的还是他家的老豆腐

吃起来满口醇正豆香。

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吃过土灶烧的鸡肉,

一般的地锅鸡都入不了法眼。

要不是小妹吃货分队已经吃撑,

恐怕连剩下的浓汤也无法幸免…

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“ 电台主持人也经常来 ”

这家店铺虽不起眼,

但进进出出的食客络绎不绝,

最大的包厢一桌可坐14个人。

“像大海、王乐乐他们就经常来我们这吃!”

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小妹好久没见过劈柴生火烧菜的场景了,

瞬间倍感亲切和温馨,

仿佛一下子穿越回小时候在奶奶家过年的时光,

坐在矮木桩板凳上帮她添干草。

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不需要山珍海味,

土灶总有将一切食材化为鲜美佳肴的魔力!

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柴火慢炖出的菜肴,

只需尝上一口,

就能彻底忘不了这个口味。

跟大叔说味道真的很不错,

大叔淡定地说道,

这只是简单的家乡味道~

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不能跟学霸做同桌,

却能吃到学霸吃过的菜,

科大的学生党们算是很有口福了!

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饭菜一锅,

一堆人围着土灶边吃边聊边喝酒,

很有烟火气!!

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期间,邻桌来了两位小哥哥,

其中一个是歪果仁。

两人用着翻译软件交流,

手机里传出酷似siri的声音:

“我爱这个国家,我爱这座城市”

看着边吃边点头的小哥,

我想他也会爱上这家的地锅鸡。

小妹有话说

①从盖上锅盖到能吃需要等上40分钟左右,晚餐时间不仓促的情况下可以选这家。若迷恋一桌人围着热气腾腾的土灶吃饭的热闹,农家土灶是不错的选择。

②灶台底下有滤烟装置,即使烟大也不会呛人,吃完衣服上也不会留下“烟火气”。

③饼需要在开吃前2分钟贴,一般一桌人都到齐后大叔才肯下饼,以保证贴饼的口感最佳。

④他家的味道总体评价很好,不过价格也是偏高的,好在鸡肉现吃现杀,食材十分新鲜,煮久也不会变咸,小妹还是愿意再去打卡。

*本文系小妹原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!

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劈柴炖锅农家菜

地址:肥西路与黄山路交口往东150米稻香村公交车站牌即到

电话:13675512965

营业时间:11:00-14:00 ; 16:30-21:30

图文编辑:小狸

本文由「合肥大食客」原创出品

未经允许,禁止转载

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