冬天鲫鱼怎么做法（冬日里的家常鲫鱼）

好久没做这一道菜了，今天女儿生日，就做了这道她喜欢的家常鲫鱼，希望她年年有余。

By 江好先生

用料

• 鲫鱼 3条
• 菜籽油 150克
• 泡豇豆、子姜 适量
• 泡红辣椒 4根
• 姜 1块
• 蒜 2个
• 葱 2根
• 盐 适量
• 醋、生抽、老抽 适量
• 芹菜 50克
• 淀粉 1勺
• 白糖 一勺
• 豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。

2、热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出

3、切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜

4、切细的葱和芹菜

5、用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。

6、炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。

7、用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。

小贴士

泡菜和豆瓣都是有盐的，加盐的时候一定要注意。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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