三鲜豆腐羹的做法和配方（厨师长分享番茄豆腐羹的家常做法）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

进入秋季后寒气越来越重，空气也异常的干燥，所以日常饮食也需要适当的清淡一些，所以民也常有秋季一碗汤不用医生帮等俗语，所以秋季也是喝汤最佳的季节，喝汤不但能喝好的为人体补充水水分，也更易于人体对营养的吸收。下面就为大家分享一道，非常适合家常食用的一道汤羹番茄豆腐汤，既美味又营养简单好喝，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【番茄豆腐汤】

1.首先，我们准备一下食材：清洗干净的香菇三个，切成香菇片 把小葱切成小葱花，拿一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子搅散以后备用。

豆腐一块，先把豆腐一分为二，再放在案板上切成豆腐丁豆腐倒着切，切掉的豆腐可以用手按住不会粘在刀背上面。

2.下面，我们把番茄去一下皮：锅内烧水，水开以后，放入番茄烫1分钟，捞出番茄用凉水冲洗，很轻松的就可以剥去番茄的外皮，然后把番茄去根以后切成小块，放在盆中备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，放入凉油，油烧热以后倒入鸡蛋液，鸡蛋液迅速凝固，用勺子不停地搅散鸡蛋块然后倒出鸡蛋块备用。

4.锅内再烧少许油，放入番茄和葱花一起翻炒，翻炒出番茄的汁水以后，倒入适量的清水，接着放入豆腐和香菇。

5.下面，开始调味：放入食盐2克 胡椒粉4克大火烧开，化开调料以后，打去上面的浮沫，用勺子不停的搅动，小火煮5分钟左右，把汤汁煮浓煮出香味。

放入炒好的鸡蛋，淋入适量的水淀粉使汤汁更加粘稠浓郁，翻匀出锅装盘，最后淋入芝麻香油3克，给豆腐汤提香，看着也更有食欲。

技术要点：

1.番茄是脂溶性的，要在油里面先炒一下，炒出番茄的汁水，使汤汁更有味，好喝。

2.番茄豆腐汤要开大火,把汤汁烧开以后,转为小火，煮3到5分钟，把番茄的汁液煮出来，把汤汁煮浓。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。