百香果为什么不容易熟（百香果的好谁也替不了）

风靡全球的健康食物里，要说谁是今年最闪耀的星，非 百香果 莫属。

百香果在社交平台火起来，最先是因为几道创意食谱：比如夏天伴我们看世界杯的“百香果鸡爪”、“百香果排骨”，以及被众多美食博主、时尚明星们推崇的“百香果柠檬蜜”。

李冰冰还在小红书上专门为百香果录了个视频，说自己每天都要吃 5、6 个百香果延缓衰老。她还分享了自己的独家吃法：沿百香果“肚子”剖一圈果皮再掰开，这样就不会切碎果实、漏出果汁了，然后直接吞掉果肉避免酸到牙齿。

年末，北方气温骤降，又是一个让人瑟瑟发抖的换季时节。笨重的秋冬里，不如将百香果作为犒赏自己的小确幸，补充维生素 C ，提高免疫力，预防感冒。身边有同事因为空气不好嗓子发炎，也每天靠百香果泡水缓解咽喉疼痛。

那么今天，请让吃不胖天团和你分享我们和果果的日常~

Contents

①百香果的好，谁也替不了

② 如何买到甜甜的百香果？

③ 百香果保存大法

④3 道百香果灵感食谱

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百香果的好，谁也替不了

百香果（Passion Fruit）也就是西番莲，又称鸡蛋果。因为 Passion 在英语里有“热情”的意思，百香果还有“热情果”的别名。但其实这是个有趣的误会，因为这里的 Passion 转自西班牙语，实际意为“受难”。

这是因为百香果传入欧洲时，西班牙教士认为其花朵形似十字架行刑的耶稣，柱头似铆钉，花斑似血迹，因而命名其为“受难花”，结下的果实也成了“受难果”。

绝美又魔性的百香果花

百香果生长在热带和亚热带地区，原产于南美洲。在我国的发展历程也很独特，可以大致分成两段。早在上世纪 80 年代，国务院农业部就将其列为南方重点开发作物之一，但在当时，还没有对减脂和改善亚健康有需求的城市白领人群，这种果实也就鲜为人知。

但在 30 年后的今天，百香果的地位摇身一变，既因为易种植被誉为农户的“摇钱树”，又因为营养丰富成了“国民水果”。在这一进程中，新式电商平台如拼多多的出现，不仅平衡了供需方需求使双方获益，更让百香果不再无人问津。

广西贵港的百香果田

以广西贵港为例，当地一年四季温和湿润，光照强，非常适合百香果的生长。在拼多多“一起拼农货”的助力下，已经促成 100 多万百香果订单；这些优质鲜果，成了善用“拼购”的当代人足不出户就能享受到的美味。

百香果被称为“果汁之王”，果汁含量之多无可匹敌。百香果不仅能够补充维生素 C 、胡萝卜素，其中含有的维生素 B3 还有缓解疲劳的作用。除此之外，食用百香果还可以美白养颜、促进肠胃蠕动、帮助减肥、改善失眠。无论是想变美，还是养生派，都离不开百香果的滋养。

最重要的是，百香果长得还十分“贴心”，不用剥皮去籽，直接切开就能粗暴挖着吃，果皮还能留着炖肉提香，或是晒干糖渍做果干。百香果的好，真是谁也替不了‍♀️

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如何买到甜甜的百香果？

你知道的，吃不胖天团无论买啥，数量上从来不会让人失望。这次为了研究百香果，我们又一口气买了 60 个。

不过，为了给马达省钱，外加对上次买的拼多多鸡蛋十分满意，我们又去拼多多 拼了一波 9.9 元 12 个的百香果，还买了两种：常见的紫红色百香果和看起来更高级的黄金百香果。产地就是我们上文提到的广西贵港。

这两种百香果有什么区别呢？从外观来说，紫红色百香果果型更大、更圆；从品种特点来说，紫红色百香果种植更为广泛，抗寒抗病能力强，黄金百香果不耐寒，培育难度更大，常用于嫁接或是工业加工。从我们鲜食和烹饪的角度来看，黄金百香果汁水更为充沛、香气更馥郁，紫红色百香果的籽颗粒更大、甜味更明显，因而前者适合做酱汁或榨制饮料，后者适合用于烘焙或是直接吃。

我们在拼多多买的两种百香果

借着这些百香果，告诉你我们挑选百香果的方法~

拿到百香果，第一件事是闻味道。清香怡人的果子最好，弥漫酸味的不可要。

第二件事是看外观。普通百香果深红为佳，黄金百香果外表亮黄。优质好果应该是呈滚圆状的，掂起来比较沉。另外，你还可以通过摇晃百香果感受里面是否果肉和果皮分离。难怪百香果又称鸡蛋果，和我们测鸡蛋类似，摇晃以有整体感为佳。

另外，如果你对褶皱百香果有疑惑，可以看看我们从拼多多产品介绍的那里发现的“宝图”一张

当果实还是呈现皱巴巴的状态，说明在逐渐成熟，果实也会更加甜。至于可以皱到什么程度，可以对照着上面这张示意图去挑选。

第三件事，就是把果子打开瞧一瞧吃一吃。好的百香果果汁饱满，果实颗粒分明，视觉上呈现饱满黄橙色。就像这样⬇️

奢侈的纯果汁

打开几个百香果后，办公室都变成了百香果味屋。连快递小哥都频频探头，大概在怀疑自己一脚踏入农夫庄园‍

将百香果果汁挖出来是很爽的过程，拼多多的百香果也很“有的挖”。放入杯中，兑点雪碧，苏打水，酸奶或蜂蜜，简简单单就能很好喝。

如果还是觉得酸，可以直接“伤口撒糖”。

拼多多的百香果还送了“开果器”，如果你买的时候也发现了这个轻巧便捷的小工具，可以像我们这样用起来：

先将开果器的锥形部分扎入顶端，然后用刀形部位沿着划开一圈。

打开盖子就能看到果实~百香果壳，尤其是还处于滚圆状态的百香果壳，还是比较硬且难打开的。不方便用刀的情况下，这个自带小勺的开果器非常好用！

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百香果保存大法

如果你的家里温度适宜，那么直接放在厨房保存即可。北方有的地方暖气火力足，可以将百香果丢到冷藏室。放之前最好放保鲜袋里。我们在拼多多买的百香果自带保鲜膜，省去了很多麻烦。

如果想保存得更久一点，可以冷冻果实，需要时直接取出泡水。

又或者做成果酱，用来抹面包或是做烘焙。附赠吃不胖天团的百香果酱做法：

• 食材

百香果 300 克、白砂糖 100 克

• 做法

01 百香果清洗干净，对半切开，挖出果肉。

02 倒入白砂糖，搅拌均匀。

03 倒入锅中，大火烧开后小火熬煮，期间不断搅拌至粘稠，大约 20 分钟左右。

04 趁热倒入小玻璃罐中，待放至常温后放入冰箱冷藏即可。

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3 道百香果灵感食谱

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百香果酸甜肉

百香果自带酸甜属性，是“糖醋”的完美替代品，并且还加了果香 buff 。要提醒你的是，拼多多买来的黄金百香果汁水特别丰沛，如果一刀直接切两半，砧板上都是果汁，很心疼。推荐你沿着它的“肚子”划着切，能掰开的时候就先把汁水倒出来，再彻底切断。

猪五花 300 克

【百香果酱】

百香果 3 个、红糖 60 克、生抽 3 勺

干辣椒 2根、八角 1 个、水适量

【装饰】

小葱（或香菜）少许

百香果 1 个、薄荷

01 将五花肉上锅蒸熟，大概 45 分钟，然后切块。

02 百香果取果肉，和红糖、生抽、水、八角、干辣椒混合。用这种带锯齿的面包刀更好切一些。

03 调好的料放小锅中，微沸后放入熟肉块。

04 小火慢炒至收汁，盛出已经入味上色的肉，放盘中，用勺子淋上一个新鲜百香果汁，装饰以葱丝或是香菜、薄荷。

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百香果巴提达

巴提达（Batida）是源自巴西的鸡尾酒，以冰块 果蓉 酒 炼乳（在巴西当地是甘蔗酒，其他地区以朗姆酒为主）打碎为标志。除了放入百香果外，我们还加入了百香果的好搭档菠萝来平衡酸甜味，丰富层次感。

百香果 3 个、养乐多 2 瓶、菠萝 50 克

冰块少量、炼乳 1 勺、酒 15 毫升

青柠汁、柠檬皮碎、薄荷

01 百香果取果肉，和养乐多、冰块、菠萝、炼乳以及你喜欢的酒混合，放入搅拌机打碎。

02 搅拌好之后，擦取一些柠檬皮碎，挤一点青柠汁提味，装饰以薄荷即可。百香果籽被打碎，直接吞咽更省心~

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百香果芝士蛋糕

百香果在芝士蛋糕里用了两次，一次用来调味芝士糊，另一次单独做果冻层。这里用的纯果汁，所以成品真的很橙色。如果你想得到更清亮的果冻层，可以加入一些水来调节浓度。

【饼干底】

消化饼干 80 克、融化黄油 45 克

【芝士糊】

奶油奶酪 250 克、细砂糖 100 克、奶油 120 克

白巧克力 50 克、百香果汁 3 勺、吉利丁 8 克

【百香果冻】

百香果 200 毫升、吉利丁 5 克、糖 1 勺

01 饼干放入密实袋里，用擀面杖碾碎，混合黄油，作为蛋糕底，冷藏 20 分钟。

02 奶油奶酪室温软化，加糖、奶油搅匀，白巧隔水融化，晾至室温时加入。

03 泡软吉利丁片，加入到百香果汁中，加热融化，晾至室温时放入芝士糊。拌匀冷藏 3 小时。

04 同样的方法做果冻层，为了便于操作，我们先把果汁沥出来融化吉利丁，然后再将籽放了回去，淋在表面，冷藏至成冻时脱模。

果冻层剩下的果冻液还可以放回壳子里，做成果冻。

三道食谱做完，再小预告一下：我们即将出版的新书中，也有用百香果做的食谱~欲知做法如何，且看新书分解

吃不胖天团成员表示，似乎昨天刚过完双十一，紧接着下一个购物节就来了。看到编辑们吃得不亦乐乎，其他部门同事也说要趁着双十二，去拼多多买一箱百香果回来花式吃起，赶在过年前变身白白瘦瘦的都市丽人。

你呢，今年最后一波网购大促想买点啥？以及关于百香果，你有什么独家吃法吗？欢迎留言和我们唠唠~

谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。

文 | 吃不胖天团

图 | 盖子、云阶、网络

设计 | vv

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