带鱼是冰鲜还是冷冻（为什么很多海鲜都有新鲜的）

带鱼是一种非常鲜美的东西，它可以煎、炸、烤、炖、蒸，每一种都非常好吃，最重要的是它不仅吃起来味道好，而且还少刺，营养又十分丰富，价格也不贵，所以受到了很多人的喜爱，在人们的餐桌上出现的频率非常高，尤其是逢年过节，带鱼是一道必不可少的佳肴。那，大家有没有发现一个问题：

为什么很多海鲜都有新鲜的，卖家以新鲜活体来炫耀自己的海鲜有多好，唯独带鱼却只有冷冻的，不管在超市，还是菜市场，包括水产部，从未见过活的！带着这个问题，小编翻阅了很多有关带鱼的资料，才得知，原来是因为这个原因：

带鱼属于一种深海鱼，大家都知道，海水越深，里面的压强就越大，把带鱼捕捉出水后，外部空气的压力会降低很多，导致带鱼腹压过高，发生自爆，也就是内脏破裂而死亡。就算是现在科技发达，能做到的也只是不会出水即死，但存活时间仍然非常短。

不过，活带鱼运输的方法也不是没有，唯一的的办法就是带水箱运输，这种方法成本非常大，要严格控制水箱里的压强，容器也得有一定的深度，这样一来，运输成本太高，估计没有几个人能吃得起，所以冷冻运输还是最好，最实用的方法。

好了，知道了这个问题，小编再来教教你怎么挑选优质的带鱼：

1、选择有头有尾的带鱼，而不是那些已经处理过的半成品。

2、选择看起来整洁的带鱼，如果带鱼的头部、腹部或尾部有破坏的迹象，很可能是反复解冻过的。

3、外表变黄的带鱼一般保存时间较长，不是很新鲜。

4、最后一点就是要选择大市场购买，因为大市场流动性大，不会积压货，相对来说货物都比较新鲜。