深藏在巷子里25年老面馆（河南焦作超偏僻面馆）

河南焦作，位于太行山脉与华北平原的过渡带，地处黄河中下游,是黄河走出高原、走出大山塑造的第一座城市，是现代我国的中原城市群和豫晋交界地区的区域性中心城市，也是历史悠久的一座城市，是华夏民族早期活动的中心区域之一，孕育着悠久的历史文化，在饮食文化方面，也显现出传统而特别的特征。

焦作的饮食文化，体现在焦作的美食以及美食的制作和吃食的讲究之中，焦作的美食丰富而传统，雄厚而细腻，豪迈而温柔。小车牛肉、博爱牛肉丸、浆面条、杂拌、烧鸡、武陟油茶等等，当地人一日三餐的伴侣，饮食的天地。

今天给大家介绍的是一家做杂面（浆面条）的小馆子，其实他家的招牌——杂面也不是那么出名，人们知道这家店主要是因为他家做的健腐肉独一无二，虽然健腐肉是焦作的一道特色名菜，但是老百姓在家里做得比较少，所以在焦作比较出名的吃食中，不能名列前茅，但是大家下馆子却总是会不自觉地要上一碗健腐肉。

健腐肉，最好是要用猪腊扇部位的五花肉蒸制，将切好的五花肉沸水下锅小火煮15分钟左右，捞出后添加健腐、酱油、白糖、葱丝、姜丝等材料搅拌均匀，上色入味，装入扣碗，大火蒸40分钟出锅即可。

这家店的健腐肉35元一份，是他家必点的一道菜，不过说起这个必点，对于有些人来说，到有一些被强迫的意味，因为一旦有人到了他家只点了6块钱一碗的杂面，老板的脸会拉得老长，人多的时候还会撵走食客，反正这家老板脸臭是毋庸置疑的，很多去吃过的人都说“别的没毛病，就是老板装怪”，总之，老板就是会看人下单那种，如果你点得多，他肯定不会拉长脸的。

他家的健腐肉肉红皮薄，软糯嫩滑，是咸香口味的，健腐肉看起来肥，吃起来却不显油腻，因为经过了煮和蒸的几道工序后，油基本上已经被逼出来了，剩下的就刚刚好，那种腐乳和肉交织一起的香味确实是老板自信的资本，也难怪有的客人被这位怪脾气的老板撵出来后还要去吃，吃过他家的健腐肉后顿时也理解了。

招牌杂面其实味道是非常家常的，食材有黄豆面、绿豆面等，里面有杂粮面煮得烂烂的，把当地的一些特色农家蔬菜放在里面一起煮得非常软烂，个人不是很喜欢在这种类型的食物，不过感觉对老年人十分友好，要是没有放花生碎，就可以当流食了。

这家店真的非常偏僻，隐藏在一个村子里，店也是非常破旧，看起来很老土那种，应该有些年代了，即使这样，人家每天都食客爆满，不然老板怎么还把食客往外撵？真的是酒香不怕巷子深，这么“怪”的店还有人使劲去“追”。