深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)

河南焦作,位于太行山脉与华北平原的过渡带,地处黄河中下游,是黄河走出高原、走出大山塑造的第一座城市,是现代我国的中原城市群和豫晋交界地区的区域性中心城市,也是历史悠久的一座城市,是华夏民族早期活动的中心区域之一,孕育着悠久的历史文化,在饮食文化方面,也显现出传统而特别的特征。

深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)(1)

焦作的饮食文化,体现在焦作的美食以及美食的制作和吃食的讲究之中,焦作的美食丰富而传统,雄厚而细腻,豪迈而温柔。小车牛肉、博爱牛肉丸、浆面条、杂拌、烧鸡、武陟油茶等等,当地人一日三餐的伴侣,饮食的天地。

深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)(2)

今天给大家介绍的是一家做杂面(浆面条)的小馆子,其实他家的招牌——杂面也不是那么出名,人们知道这家店主要是因为他家做的健腐肉独一无二,虽然健腐肉是焦作的一道特色名菜,但是老百姓在家里做得比较少,所以在焦作比较出名的吃食中,不能名列前茅,但是大家下馆子却总是会不自觉地要上一碗健腐肉。

深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)(3)

健腐肉,最好是要用猪腊扇部位的五花肉蒸制,将切好的五花肉沸水下锅小火煮15分钟左右,捞出后添加健腐、酱油、白糖、葱丝、姜丝等材料搅拌均匀,上色入味,装入扣碗,大火蒸40分钟出锅即可。

这家店的健腐肉35元一份,是他家必点的一道菜,不过说起这个必点,对于有些人来说,到有一些被强迫的意味,因为一旦有人到了他家只点了6块钱一碗的杂面,老板的脸会拉得老长,人多的时候还会撵走食客,反正这家老板脸臭是毋庸置疑的,很多去吃过的人都说“别的没毛病,就是老板装怪”,总之,老板就是会看人下单那种,如果你点得多,他肯定不会拉长脸的。

深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)(4)

他家的健腐肉肉红皮薄,软糯嫩滑,是咸香口味的,健腐肉看起来肥,吃起来却不显油腻,因为经过了煮和蒸的几道工序后,油基本上已经被逼出来了,剩下的就刚刚好,那种腐乳和肉交织一起的香味确实是老板自信的资本,也难怪有的客人被这位怪脾气的老板撵出来后还要去吃,吃过他家的健腐肉后顿时也理解了。

深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)(5)

招牌杂面其实味道是非常家常的,食材有黄豆面、绿豆面等,里面有杂粮面煮得烂烂的,把当地的一些特色农家蔬菜放在里面一起煮得非常软烂,个人不是很喜欢在这种类型的食物,不过感觉对老年人十分友好,要是没有放花生碎,就可以当流食了。

深藏在巷子里25年老面馆(河南焦作超偏僻面馆)(6)

这家店真的非常偏僻,隐藏在一个村子里,店也是非常破旧,看起来很老土那种,应该有些年代了,即使这样,人家每天都食客爆满,不然老板怎么还把食客往外撵?真的是酒香不怕巷子深,这么“怪”的店还有人使劲去“追”。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页