煮不散的安化黑茶（一品千年尽晓黑茶安化香）

生态茶园点缀于山水苍翠之间。申兴刚 摄

热闹的安化黑茶直播间。彭宏伟 摄

热闹的安化黑茶直播间。彭宏伟 摄

热闹的安化黑茶直播间。彭宏伟 摄

热闹的安化黑茶直播间。彭宏伟 摄

样品审评吸引摄影师镜头。

陈湘清 摄

花卷茶规范陈放。 张瑾 摄

天尖自动化包装车间。 周云峰 摄

益阳日报·大益阳客户端记者周云峰通讯员刘刚贵

“择黑而优”“质量为王”。安化黑茶紧盯源头品质，推进生产转型，借力科技赋能，实现产品迭代升级，激活安化黑茶在市场竞争中的“兴奋点”，演绎了“一片叶子成就一个产业、富裕一方百姓”的传奇。

安化茶香好在天然，源于禀赋

痴于茶叶的邵阳商人彭华，跑遍全国各大产茶区，2011年结缘黑茶后，他被安化黑茶魅力深深折服。从此，彭华如着魔一般，放弃深圳大都市的事业，只身来到安化，用两年时间访遍安化茶园，熟悉安化地理环境，了解黑茶的制作工艺流程。“十年徜徉于安化山水间，问茶、做茶，沉醉于茶事，我愿将后半生托付给安化黑茶。”长相帅气、谈吐儒雅的彭华态度坚定。2012年，他在田庄乡双文村肖家坳包下了700多亩茶山，2014年又在南金乡将军村承包1300亩，合同一签就是30年。他在安化建起茶厂，创办了三山两溪茶叶有限责任公司。

地处北纬30度的安化县，属于亚热带季风气候区。资水横贯县境，峰峦挺拔，溪流纵横，四季分明，雨量充沛，茶树“山崖水畔，不种而生”。安化海拔落差大，土地肥沃，森林覆盖率76.17%，世界上得天独厚的冰碛岩地貌，为茶树生长和茶叶加工，提供了不可复制的生态条件。“好茶，出自一片好原叶。”彭华说，安化独特的资源禀赋，优良的生态地理环境，成就了安化黑茶的特殊优势和核心竞争力。这也是彭华走遍全国茶山而独爱安化的原因。

绿色，茶的本色，更为安化发展底色。2006年起，安化县决策者经过深入调查研究，认定安化黑茶这个产业，致力“四轮”驱动、绿色崛起，择“黑”而优，举全域之力把安化黑茶作为富民强县的支柱产业来打造。

100多亩的马路镇黄毛岭茶园，曾入选全县“最美茶园”。几年前，生物防控慢了一拍，导致病害严重，呈扩散之势。当时，有人建议用化学农药治理。“我不能砸安化黑茶的牌子。”茶园老板坚定地说，随即忍痛砍掉所有病害茶树。“品质为上，是安化茶人的发展共识。”安化县人大常委会副主任、县茶旅产业发展领导小组副组长肖伟群介绍，安化近年在茶园基地建设上不贪大求全，坚持三个“特别注重”，即特别注重生态、特别注重品质、特别注重安全。运用政策杠杆调节，严格控制农用投入品，茶园基地采用生物防控，基本形成了小块茶园、林中有茶、茶中有林的生态茶园“安化模式”。

走进安化，起伏的山峦、缥缈的云雾、古朴的村庄、潺潺的溪流、如画的茶园……36万亩茶园基地，点缀在4950平方公里的梅山大地之间。每处茶山都是景，安化全面实行无公害化茶叶栽培管理，保护茶园生态环境，保证茶叶安全无污染。严格加强质量监控及检测，建立和完善茶叶质量安全追溯体系。

安化茶香好在人文，源于造化

南方有嘉木，其叶有真香。茶是大自然对梅山最好的馈赠。《安化县志》记载，梅山古邑——安化，先有茶后有县，以茶闻名，因茶而兴。安化黑茶文化是湖湘文化和中华茶文化的重要组成部分。

安化所生产的砖茶、千两茶和其他篓装茶，具有口感醇厚，香气纯正，能解油去腻、助消化、防滞气等特点，一直是“储边易马”的官茶，更是农牧民不可缺少的“生命之饮”和古丝绸之路上的神秘之茶。

“茶市斯为最，人烟两岸稠。”这是清光绪年间陕西试用知县刘翊忠的两句诗，诗中所说的“茶市”就位于今天的安化黄沙坪。彼时的黄沙坪人口近万，茶行众多，茶商云集，茶业兴旺。

千百年来，安化黑茶与丝绸、瓷器等商品一起，沿着张骞出使之路，远销边疆，直达中亚欧洲，黑茶畅行天下，经久不衰。可以说，与丝绸之路相仿佛，茶叶之路在中外交流和贸易史上产生了重大作用和影响。安化黑茶滋味醇厚，量多价优，也在边疆少数民族地区赢得了“无安化字号不买”的声誉。“翻阅安化的历史，每一页都浸润着浓郁的茶香。”10月14日，市委常委、安化县委书记刘勇会在第五届湖南·安化黑茶文化节新闻发布会上推介安化黑茶时自豪地说。唐家观古镇等6处“万里茶道”文化遗产成功列入《中国世界文化遗产预备名单》，湖南安化黑茶文化系统成功申报中国重要农业文化遗产，渠江茶园入选国家级重点文物保护单位……安化黑茶文化底蕴深厚，焕发出强大黑茶文化活力，安化黑茶成为中国驰名商标、世界十大名茶之一。

安化茶香好在工艺，源于传承

安化黑茶产品齐全，分为三尖(天尖、生尖、贡尖)、三砖(伏砖、黑砖、花砖)、一花卷(千两茶、百两茶等花格篾篓紧压茶)，千两茶和茯砖独特制作工艺，被列入国家级非遗代表性名录，安化茶产业拥有各级非物质文化遗产项目达64项，成为湖南省唯一进入“中欧100 100”地理标志产品互认互保名单的地标产品，先后获“中国十大茶叶区域公用品牌、湖南十大农业品牌、湖南十大名茶”等荣誉，品牌估值达37亿元。

“真正的安化黑茶，制作工艺力求精益求精，有深刻的文化底蕴。”黑茶制作技艺千两茶制作技艺国家级非遗代表性传承人、永泰福第七代传人李胜夫说，弘扬工匠精神，精心对待每一款原料、每一道工艺和每一款茶品，依据茶叶品种和原产地的特点，生产出同一品种而不同风味的产品，展示安化茶的高品质和深厚的文化内涵。

安化黑茶的独特加工工艺，也让它成为我国茶叶标准化生产的先行茶类。近年来，安化先后参与组织制定8项国家标准、17项地方标准，打造从种植、加工、生产、冲泡等涵盖一、二、三产业的标准规范，让黑茶生产有“蓝本”可循。安化也成为全国首个制定系列茶叶生产标准的县。此外，安化先后注册了安化茶、安化黑茶、安化千两茶等证明(集体)商标，以及天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、花卷6个保护商标，创建了4个中国驰名商标、12个省著名商标，安化黑茶成为国家地理标志保护产品。第三届中国国际茶叶博览会发布了以湖南安化、浙江安吉、福建安溪为代表的“三安经验”，提升了安化黑茶在业界的地位。“三砖”有较长的边销茶史。有人认为，边销茶粗枝大叶，生产清洁程度不高。安化县茶旅产业发展服务中心主任康胜良说，自安化黑茶吹响高质量发展号角后，他们将茶叶质量安全作为产业健康发展的生命线，以斗茶大赛、评选制茶大师等为平台，培育和弘扬工匠精神，传承传统手工制茶工艺。

安化加快行业优势资源整合，重点打造一批产值亿元以上的龙头和骨干企业，重点支持基础研究、科技成果转化、新产品研发、实用技术推广等领域。如今，在白沙溪茶厂，车间的手筑茯砖智能化生产线，已将过去的传统手筑茯砖茶制作工艺，改为数据化程序。通过流水线生产，蒸汽自动控制，作业环境更加清洁，卫生标准更加规范。在八角茶业，自动化生产线从鲜叶投放到包装入库，全部数控。该厂是全县13家高标准黑毛茶初制加工厂项目实施单位之一，实现了从茶叶采摘进厂，到毛茶归堆，再到包装入库，生产全程清洁化。“用制药的工艺与流程来做安化茶。”永州制药大佬、原零陵地区制药厂厂长的任秀江，自2011年被安化黑茶降血脂的神奇功效折服后，次年转行投身安化黑茶产业。在安化建基地、办茶厂，把制药理念带入安化黑茶的标准化生产。

2015年，任秀江斥资5000多万元开发盛唐黑金黑茶饮。因市场调研不够，铩羽而归。“山区独特的生长环境，后发酵制作工艺，让安化黑茶的茶叶多肽、茶褐素含量高，助消化、解油腻、降‘四高’（高血糖、高血脂、高血压、高尿酸）功效特别明显。”虽说产业投资失败，但任秀江谈起安化黑茶仍满腔热爱。十年执着于安化黑茶成份分析与科研，已取得“具有ɑ-淀粉酶抑制活性的黑茶饮品及其制备方法”发明专利和“抑制黄嘌呤氧化酶活性的植物提取液的制备方法及应用”等5项发明专利申请。

10月21日，第五届安化黑茶文化节开幕，任秀江已在节会展馆定下118号展位，带着他的新产品——安化黑茶深度开发产品“小茶珍”“小黑神”和“亲在”重返安化。“做食品行业，品质是关键。安化倾注大量心血，投入大量资金，规范产业标准，严管生产环节。”肖伟群透露，2020年，安化出台《安化黑茶产业高质量发展行动方案（2020-2022）》，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，保障茶农增收，大力推进茶产业融合发展，推动安化黑茶产业结构向中高端迈进。

安化茶香好在产品，源于创新

“抓科技支撑，坚持创新驱动，实现高质量发展。”3月18日，刘勇会在安化黑茶发展大会上坚定提出，加快数字智能技术在茶产业中的应用，助推生产加工装备的升级换代，实现产业基础高级化、产业链现代化，建链、补链、延链、强链，激活上下游、带动产业链、稳定供应链，力争用5到10年时间成功打造千亿元产业集群。

前进路上，安化黑茶始终把创新驱动、科技引领、产业升级作为强劲“引擎”。与杭州茶叶研究院、湖南农大、湖南茶叶研究所等科研院所联姻，聘请陈宗懋、刘仲华“茶界双院士”和王庆等5位权威专家担任安化黑茶产业发展首席顾问。刘仲华院士领衔的《安化黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》荣获国家科学技术进步二等奖，其唯一的院士工作站落户安化。安化黑茶的茯砖茶中独有“金花”（学名冠突散囊菌），内含对人体有益的多种活性成分和微量元素，具有多种保健功效。

安化黑茶坚持科技兴茶，健全以需求为导向、企业为主体的产学研一体化创新机制，整合检测、科研力量，研发生产黑茶饮料、速溶茶、保健茶、茶食品、茶多酚、茶饲料等深加工产品，提高产品附加值，加快科研成果转化，延伸产业链条。

在安化黑茶成果展示馆内，记者通过电子屏幕，在室内可观看29个茶园的实时直播，大部分茶企的生产车间、仓库、茶产品展览馆等区域一览无余。康胜良告诉记者，安化极为重视茶产业的基础建设，5G、物联网、工业互联网、大数据、传感器、卫星遥感等技术手段，已经应用在茶园和车间的生产管理中，有力助推安化黑茶产业转型升级和高质量发展，使其迈上智能化、生态化的发展之路。

安化以国家现代农业产业园为产业“洼地”，聚集大批茶叶加工企业，形成以茶叶深加工为核心，仓储、物流、科研等配套服务平台为补充的产业聚集区。步入华莱公司，黑茶初制加工车间、晾晒中心、精致加工车间、产品烘房、GMP黑茶深加工车间、产品研发中心（质量检测中心）等一应俱全。全自动标准化清洁化的生产线，每条线只需6名工作人员，便可完成从投放物料到产品包装喷码的全生产流程，每分钟可生产420袋茶。其中茯砖袋泡茶生产线和天尖袋泡茶生产线是集光、机、电、气于一体的全国首条自动化、智能化生产线，可自动完成“物料输送、产品包装、产品检测、产品标识、整体控制”五大板块全过程，提升了品质和产能。

安化推广“茶产业 互联网 金融 现代物流”的创新运营模式，在长沙建起全国首个县域经济黑茶产业离岸孵化器，打通了网络营销渠道，安化黑茶在线上香飘万里。

【来源：益阳日报】

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