三鲜米线最正宗的做法（1分钟学会重庆米线界的扛把子）

吃货界有那么一群吃货对米线，情有独钟。不管是酸菜肉丝米线、砂锅米线还是火锅米线...统统都是爱。

在重庆米线江湖上传言：“没吃过李米线，就不足以谈辣。”如果你是李米线的“脑残粉”，那想必对它家的口味是了如指掌了：泡椒<特辣>、酸菜<微辣>、红烧<微辣>、泡萝卜<微微辣>和清淡五种口味。

李米线的泡椒猪蹄米线

个人觉得泡椒、酸菜和泡萝卜三种比较对口味。不过，清凉油最最最爱的还是招牌口味——泡椒。但是，这个痱子都在炸的天还要去排队守到吃？或则，打个生包回家祝，你也要去排队啊！！

夏天，我的命都是空调给的，爱吃美食就要在冷气十足的环境下享受这美味。今天，清凉油就教大家做这道辣飞天又爽到爆的快手菜。

清凉油的泡椒猪蹄米线

• 主食材（必须品）：新鲜米线、卤猪蹄、泡椒

• 辅材（备选）：豆瓣酱、花椒、大蒜、姜（泡姜）、韭菜（葱）、火腿肠

• 蔬菜类(备选)：豆芽、海带丝、时蔬（藤藤菜、莴笋尖、豌豆尖、鲜黄花...）、香菇等。

第一步：把泡椒（朝天椒、小米辣）剁碎，大蒜、姜、花椒剁成颗颗备用。

第二步：热油冷锅放入剁碎的泡椒、大蒜、姜、花椒小火翻炒，加入豆瓣酱炒香。加卤猪蹄翻炒，加开水熬制15分钟。

第三步：加入火腿肠、蔬菜类，煮熟。

第四步：下米线，水一开就起锅，不然米线会断。米线和韭菜同时入锅。

划重点：

1、清凉油是一个很懒的好吃狗，习惯就地取材做美食。图片的米线用到的材料只有：米线、卤猪蹄（前一天没吃完的卤猪蹄）、泡椒、豆瓣、韭菜。所以，食材越多确实味道越鲜美，但是没有同样好吃的不要不要的。泡椒的用量是10个辣椒左右，根据个人吃辣的程度选择。

2、熬制汤底一定要至少15分钟，熬出辣味。

3、时蔬根据季节选择，我们每一餐都要肉、主食、蔬菜营养均衡。

4、卤猪蹄、鲜米线都可以到各大超市购买。

5、自己在家做的成本就是10元以内，这样一碗外面售价24元 。

泡椒怎么做，请参考清凉油写的《重庆正宗胭脂萝卜的制作方法，有秘诀看一遍就会》。