嵊州豆腐年糕的家常做法（豆腐年糕的做法）

嵊州小吃：豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……，而这里面最受欢迎、名气大燥的非豆腐年糕莫属，很鲜、很滑、很嫩……。如果有那么几天一两个人在家不想烧饭炒菜，不妨尝试一下嵊州小吃豆腐年糕吧。

1. 玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用

2. 锅内留余油，倒入蛋液翻炒

3. 蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒

4. 锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味

5. 汤汁烧开后倒入年糕

6. 放入生菜

7. 放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了

小贴士：1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次； 2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水； 3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条； 4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感